Салат «Стефанія» — легкий салат з молодої капусти з куркою та чорносливом
35 minutes
Легкий
Є салати, які просто їдять, а є такі, про які питають рецепт одразу після першої виделки. «Стефанія» — якраз такий: ніжна молода капуста, тендітна курка і чорнослив, який усе змінює.
Що робить салат «Стефанія» несхожим на всі інші капустяні салати?
Салат з молодої капусти з куркою — це вже само по собі смачно. Але «Стефанія» йде далі: тут є чорнослив, і саме він робить цей салат несхожим на всі інші. Якщо ви шукаєте легкий святковий салат, який виглядає ефектно і при цьому готується без зайвих клопотів — ось він. Капуста дає хрускіт, курка — ситість, а чорнослив — ту саму інтригу, через яку гості питають рецепт.
Для салату беріть саме молоду капусту — вона ніжна, не гірчить і не потребує ніякої додаткової обробки. Замість курячої грудки підійде філе стегна — вийде трохи соковитіше. Чорнослив обов’язково має бути м’яким: твердий не дасть того смаку. Якщо не любите майонез — зробіть соус повністю на сметані з гірчицею, теж виходить смачно. А червону цибулю можна замінити зеленою — буде свіжіше і м’якше.
Салат з капусти і курки з чорносливом добре тримається в холодильнику до наступного дня, але соус краще зберігати окремо і додавати вже перед подачею. Якщо готуєте наперед — капусту не соліть заздалегідь, щоб не дала зайву воду. Подавати можна і в порційних тарілках, і на великому блюді — виглядає однаково гарно.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт салату «Стефанія» з капустою і курячим філе
Інгредієнти
Основа
- 350 г молодої капусти
- 275 г курячого філе
- 200 г огірків
- 100 г чорносливу
- 1 шт. червоної цибулі
Соус
- 3 ст. л. майонезу
- 3 ст. л. сметани
- 2 ст. л. лимонного соку
- сіль і перець за смаком
Приготування
- Куряче філе треба заздалегідь відварити. Кладемо в холодну підсолену воду і варимо після закипання 20–25 хвилин. Даємо охолонути у бульйоні — так м'ясо буде соковитішим.
- Чорнослив заливаємо окропом на 10 хвилин, щоб став м’яким. Зливаємо воду і добре обсушуємо рушником — зайва волога в салаті не потрібна.
- Змішуємо майонез і сметану, додаємо лимонний сік. Соус має вийти трохи рідкуватим. Солимо, перчимо. Перекладаємо в пакетик і відрізаємо маленький куточок.
- Капусту нарізаємо тонкою соломкою і викладаємо на блюдо. Злегка солимо і перчимо. Поливаємо соусом через пакетик сіточкою.
- Огірок нарізаємо соломкою, викладаємо наступним шаром.
- Остигле філе розбираємо на волокна або нарізаємо шматочками. Викладаємо поверх огірка, знову наносимо трохи соусу.
- Чорнослив нарізаємо соломкою і викладаємо поверх курки.
- Червону цибулю нарізаємо тонкими пір’ячками і кладемо останнім шаром. Зверху — фінальна сіточка із соусу. Подаємо одразу.
Примітки
Соус краще зробити трохи рідкішим, ніж зазвичай — він має гарно лягати через пакетик сіточкою, а не падати грудкою.
Чорнослив обов’язково запаріть заздалегідь і добре висушіть — мокрий чорнослив дасть зайву воду в салаті.
Якщо червона цибуля здається вам гострою, замаринуйте її на 10–15 хвилин у лимонному соку — стане набагато ніжнішою.
Подавати салат найкраще одразу — капуста свіжа і хрустка.
Serving: 280gКалорії: 210kcalВуглеводи: 12gProtein: 18gFat: 10gSaturated Fat: 3gХолестерин: 55mgSodium: 320mgPotassium: 480mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 120IUVitamin C: 28mgCalcium: 60mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
