Як замаринувати кукурудзу на салат — рецепт соковитої консервованої кукурудзи в банках

Author: Admin

130kcal

Оцінок поки немає

Prep 20

Cook 1 10

Total 1 30

Хочеш дізнатися, як замаринувати кукурудзу на салат, щоб вона вийшла соковитою і в міру солодкою? Ця домашня заготовка виручає щоразу, коли хочеться зробити крабовий чи будь-який інший салат, а магазинна баночка не годиться. Зерна виходять пружними — майже як свіжі, тільки з приємною кислинкою маринаду. Головний секрет — недовге відварювання перед заливкою маринаду, тому кукурудза не стає жорсткою і не розварюється. Закривай баночки про запас на зиму або залиш кілька порцій у холодильнику для найближчого салату.

Servings порцій

Тип блюда Заготовка

Кухня Українська

Інгредієнти

▢ 1 кг кукурудзи зерен, вже очищена, краще обирати цукрові сорти
▢ 1 л води
▢ 3 ст.л. цукру
▢ 1 ст.л. солі
▢ 2 ст.л. оцту 9%

Method

Ретельно очищаємо качани кукурудзи від листя та волокон. Гострим ножем зрізаємо зерна якомога ближче до качана, намагаючись не зачепити тверду серцевину. Промиваємо зерна в друшляку під холодною водою.
Висипаємо зерна кукурудзи в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю їх покрила, і доводимо до кипіння.
Провариваємо кукурудзу на середньому вогні приблизно 15–20 хвилин, якщо вона молода й цукрова, або довше, до м'якості. Відкидаємо кукурудзу на друшляк, а воду зливаємо.
В окрему каструлю наливаємо 1 л чистої води. Додаємо 3 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі. Доводимо суміш до кипіння, щоб кристали повністю розчинилися, після чого вливаємо 2 ст. л. оцту й вимикаємо вогонь.
Розкладаємо теплу зварену кукурудзу в чисті стерилізовані банки, найкраще підходять баночки об'ємом 0,5 л, залишаючи близько 2 см до верху. Заливаємо кукурудзу гарячим маринадом.
Накриваємо банки кришками, не закручуючи щільно, і ставимо в каструлю з теплою водою для стерилізації, дно каструлі обов'язково застеляємо рушником.
Стерилізуємо банки об'ємом 0,5 л протягом 40–50 хвилин з моменту закипання води на повільному вогні. Це гарантує, що кукурудза добре зберігатиметься.
Обережно дістаємо банки, щільно закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і тепло вкутуємо ковдрою до повного охолодження.

Харчування

Порція150gКалорії130kcalВуглеводи29gБілки4gЖири1.5gНасичені жири0.2gНатрій830mgКалій340mgКлітковина2.5gЦукор9.6gВітамін A2IUВітамін C9mgКальцій3mgЗалізо0.6mg

Примітки

Якщо кукурудза молода і дуже соковита, скороти варіння до 10 хвилин — вона й так буде м'якою.

Використовуй тільки нейодовану сіль для консервації, інакше розсіл може помутніти.

Готову кукурудзу зберігай у прохолодному місці до 12 місяців, а відкриту банку — не більше тижня в холодильнику.

Порада для швидкого салату: якщо не плануєш консервувати кукурудзу на зиму, а хочеш з'їсти її найближчим часом, просто провари зерна в маринаді без оцту 20 хвилин, наприкінці додай оцет, дай постояти в холодильнику ніч — і соковита кукурудза для салату готова.

Private Notes

Натисніть тут, щоб додати свої приватні нотатки.

Спробували цей рецепт?

Let us know how it was!