Оцінок поки немає

Хочеш дізнатися, як замаринувати кукурудзу на салат, щоб вона вийшла соковитою і в міру солодкою? Ця домашня заготовка виручає щоразу, коли хочеться зробити крабовий чи будь-який інший салат, а магазинна баночка не годиться. Зерна виходять пружними — майже як свіжі, тільки з приємною кислинкою маринаду. Головний секрет — недовге відварювання перед заливкою маринаду, тому кукурудза не стає жорсткою і не розварюється. Закривай баночки про запас на зиму або залиш кілька порцій у холодильнику для найближчого салату.

Як замаринувати кукурудзу на салат: що варто знати

Щоб правильно замаринувати кукурудзу на салат, бери молоду цукрову кукурудзу — вона солодша і швидше вариться. Якщо качани вже старі, збільш час варіння до 30–40 хвилин, інакше зерна вийдуть твердими.

Зрізай зерна ножем якомога ближче до качана, але не зачіпай тверду серцевину — вона додасть маринаду гіркоти.

Оцет варто вливати в кінці варіння маринаду, вже після того як зняла каструлю з вогню. Так менше випаровується, і смак виходить м’якішим.

Банки перед закладанням кукурудзи обов’язково простерилізуй, інакше заготовка не достоїть до зими.

Якщо не любиш зайву кислинку, зменш кількість оцту до 1,5 ст. л., а якщо хочеш заготовку гостріше — додай трохи більше.

Не докручуй кришки щільно перед стерилізацією банок у каструлі з водою, інакше банка може тріснути від тиску пари.

Кукурудзу можна заморозити вже відварену, без маринаду, про запас.
Для яскравішого смаку додай у маринад пару горошин чорного перцю або лавровий лист.
Готову консервовану кукурудзу став у темне прохолодне місце, подалі від батареї.
Якщо любиш заготовки на зиму, спробуй ще й мариновані огірочки з гірчицею.

Як замаринувати кукурудзу на салат — рецепт соковитої консервованої кукурудзи в банках

Друк Скачати PDF

Інгредієнти

▢ 1 кг кукурудзи зерен, вже очищена, краще обирати цукрові сорти
▢ 1 л води
▢ 3 ст.л. цукру
▢ 1 ст.л. солі
▢ 2 ст.л. оцту 9%

Приготування
Екран не згаснеЕкран не згасне

Ретельно очищаємо качани кукурудзи від листя та волокон. Гострим ножем зрізаємо зерна якомога ближче до качана, намагаючись не зачепити тверду серцевину. Промиваємо зерна в друшляку під холодною водою.
Висипаємо зерна кукурудзи в каструлю, заливаємо водою так, щоб вона повністю їх покрила, і доводимо до кипіння.
Провариваємо кукурудзу на середньому вогні приблизно 15–20 хвилин, якщо вона молода й цукрова, або довше, до м'якості. Відкидаємо кукурудзу на друшляк, а воду зливаємо.
В окрему каструлю наливаємо 1 л чистої води. Додаємо 3 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі. Доводимо суміш до кипіння, щоб кристали повністю розчинилися, після чого вливаємо 2 ст. л. оцту й вимикаємо вогонь.
Розкладаємо теплу зварену кукурудзу в чисті стерилізовані банки, найкраще підходять баночки об'ємом 0,5 л, залишаючи близько 2 см до верху. Заливаємо кукурудзу гарячим маринадом.
Накриваємо банки кришками, не закручуючи щільно, і ставимо в каструлю з теплою водою для стерилізації, дно каструлі обов’язково застеляємо рушником.
Стерилізуємо банки об’ємом 0,5 л протягом 40–50 хвилин з моменту закипання води на повільному вогні. Це гарантує, що кукурудза добре зберігатиметься.
Обережно дістаємо банки, щільно закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і тепло вкутуємо ковдрою до повного охолодження.

Включити режим приготування

Примітки

Якщо кукурудза молода і дуже соковита, скороти варіння до 10 хвилин — вона й так буде м’якою.

Використовуй тільки нейодовану сіль для консервації, інакше розсіл може помутніти.

Готову кукурудзу зберігай у прохолодному місці до 12 місяців, а відкриту банку — не більше тижня в холодильнику.

Порада для швидкого салату: якщо не плануєш консервувати кукурудзу на зиму, а хочеш з’їсти її найближчим часом, просто провари зерна в маринаді без оцту 20 хвилин, наприкінці додай оцет, дай постояти в холодильнику ніч — і соковита кукурудза для салату готова.

Порція: 150gКалорії: 130kcalВуглеводи: 29gБілки: 4gЖири: 1.5gНасичені жири: 0.2gНатрій: 830mgКалій: 340mgКлітковина: 2.5gЦукор: 9.6gВітамін A: 2IUВітамін C: 9mgКальцій: 3mgЗалізо: 0.6mg