Пиріг з капустою та сосисками на сирному тісті
410kcal
Інгредієнти
Для тіста
- 250 г кисломолочного сиру 5–9%
- 120 г вершкового масла м’якого, кімнатної температури
- 2 шт. курячих яєць
- 80 г сметани можна замінити густим натуральним йогуртом
- 1 ч.л. цукру
- ½ ч.л. солі
- 2 ч.л. розпушувача
- 350 г пшеничного борошна плюс трохи для підпилу
- 1 шт. яєчний жовток для змащування
- 1 ст.л. рослинної олії для змащування форми
Для начинки
- 400 г білокачанної капусти готової тушкованої
- 2 шт. сосисок
Виходить: 26cm round
Обладнання
Method
- Перекладіть 250 г кисломолочного сиру в миску. Додайте 80 г сметани, 2 курячі яйця та 120 г дуже м’якого вершкового масла. Розітріть товкачкою, виделкою або блендером до максимально однорідної маси.
- Додайте цукор і сіль, перемішайте. Всипте приблизно половину пшеничного борошна та розпушувач. Перемішайте ложкою, потім поступово введіть решту борошна. Коли тісто стане густим, перекладіть його на присипану борошном поверхню та недовго вимісіть. Не забивайте тісто борошном — воно має залишитися м’яким і ніжним.
- Розділіть тісто на дві нерівні частини. Більша частина буде основою пирога, менша — верхом. Більшу частину трохи присипте борошном і руками розтягніть у пласт.
- Форму злегка змастіть рослинною олією. Викладіть більшу частину тіста та руками розподіліть її по дну, сформувавши бортики. Якщо тісто прилипає до рук, злегка припиліть їх борошном.
- Рівномірно викладіть на тісто готову тушковану капусту. Сосиски наріжте кружальцями та розподіліть поверх капусти.
- Меншу частину тіста трохи підмісіть із борошном і розкачайте качалкою. Перенесіть пласт на пиріг та накрийте начинку. Добре защипніть краї. За бажанням пройдіться по краю виделкою. Зробіть на поверхні кілька проколів для виходу пари.
- Змастіть поверхню пирога яєчним жовтком.
- Випікайте пиріг у попередньо розігрітій духовці при температурі
180 °C приблизно 40 хвилин, до рум’яної скоринки. Готовому пирогу дайте трохи охолонути у формі, після чого обережно вийміть його.
Примітки
Кількість борошна може трохи відрізнятися залежно від вологості кисломолочного сиру. Не додавайте зайвого борошна — тісто має залишатися м’яким.
Для начинки зручно використовувати вже готову тушковану капусту.
Начинку перед формуванням пирога краще охолодити, щоб вона не розм’якшувала тісто.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!