Самые сочные и пышные домашние котлеты из курино - свиного фарша
260kcal
Інгредієнти
Для фарша:
- 250 г курячий фарш
- 250 г свинячий фарш
- 80 г батон без корочки, 2 ломтика
- 130 мл холодна вода для замачивания батона
- 100 г цибуля ріпчаста
- 1 куряче яйце
- 1 ст.л. сметаны или майонеза
- 1 сушений часник
- ½ ч.л. мелений чорний перець
- 1 ч.л. сіль или по вкусу
- ¼ ч.л. цукор щепотка
- ¼ ч.л. харчової соди щепотка
Для панировки и жарки:
- панірувальні сухарі для обваливания
- рослинна олія для жарки
Method
- Батон без корочки (2 ломтика) замочите в холодной воде (120–150 мл) на 5 минут. Хорошенько отожмите от лишней жидкости.
- 1 средний репчатый лук измельчите с помощью блендера или тёрки, чтобы получилось пюре из лука.
- В миске соедините куриный и свиной фарш (всего 500 г). Добавьте отжатый батон, луковое пюре, яйцо, сметану (или майонез), сухой чеснок, чёрный перец, соль, сахар и соду.
- Тщательно перемешайте фарш. Отбейте его о миску 3–4 раза (не слишком сильно). Фарш получится довольно жидким — это нормально.
- Накройте миску и поставьте фарш в морозилку на 10–15 минут — это поможет котлетам легко формироваться.
- Достаньте фарш. Смачивайте руки холодной водой и формируйте котлеты желаемой формы и размера.
- Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, стряхните излишки.
- Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Выложите котлеты и жарьте на среднем или небольшом огне с двух сторон до золотисто-румяной корочки (примерно по 4–5 минут с каждой стороны).
- Подавайте горячими с любимым гарниром — картофельным пюре, макаронами, гречкой или овощами.
Примітки
Секрет пышности и нежности: Щепотка соды и сахара делают котлеты воздушными и мягкими. Не пропускайте эти ингредиенты — разница огромная!
Сочность внутри: Сметана (или майонез) и охлаждение фарша в морозилке на 10–15 минут — главные фишки. Фарш сначала кажется жидковатым, но после морозилки котлеты лепятся идеально, а внутри остаётся много сока.
Отбивание фарша: Достаточно 3–4 раза бросить фарш в миску — не переусердствуйте, чтобы не сделать его слишком плотным.
Private Notes
Спробували цей рецепт?
Let us know how it was!