Самые сочные и пышные домашние котлеты из курино – свиного фарша
55 minutes
Хрустящие снаружи и невероятно сочные внутри котлеты с секретами приготовления: щепотка сахара и соды, сметана и охлаждение фарша перед лепкой. Идеальны к любому гарниру!
Если вы ищете идеальные домашние котлеты, которые всегда получаются пышными, невероятно сочными внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи — то этот рецепт точно для вас!
Мои мужчины (и я уверена, что ваши тоже) просто обожают эти котлеты и просят готовить их снова и снова. В чём секрет? Всё в нескольких простых, но очень эффективных фишечках: щепотка соды и сахара для нежности, ложечка сметаны для сочности, обязательное отбивание фарша и быстрый “отдых” в морозилке, чтобы котлеты легко лепились даже из жидковатого фарша.
Фарш я беру смешанный — поровну куриный и свиной: так котлеты получаются и нежными, и вкусными, без лишней жирности. Готовятся они быстро, продукты самые простые, а результат — ресторанный уровень! Подавайте с картофельным пюре, макаронами или свежими овощами — классика, которая никогда не надоедает.
Попробуйте этот рецепт — и ваши котлеты станут самыми любимыми в семье! А ниже — подробный пошаговый рецепт с фото.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Самые сочные и пышные домашние котлеты из курино – свиного фарша
Інгредієнти
Для фарша:
- 250 г курячий фарш
- 250 г свинячий фарш
- 80 г батон без корочки, 2 ломтика
- 130 мл холодна вода для замачивания батона
- 100 г цибуля ріпчаста
- 1 куряче яйце
- 1 ст.л. сметаны или майонеза
- 1 сушений часник
- ½ ч.л. мелений чорний перець
- 1 ч.л. сіль или по вкусу
- ¼ ч.л. цукор щепотка
- ¼ ч.л. харчової соди щепотка
Для панировки и жарки:
- панірувальні сухарі для обваливания
- рослинна олія для жарки
Приготування
- Батон без корочки (2 ломтика) замочите в холодной воде (120–150 мл) на 5 минут. Хорошенько отожмите от лишней жидкости.
- 1 средний репчатый лук измельчите с помощью блендера или тёрки, чтобы получилось пюре из лука.
- В миске соедините куриный и свиной фарш (всего 500 г). Добавьте отжатый батон, луковое пюре, яйцо, сметану (или майонез), сухой чеснок, чёрный перец, соль, сахар и соду.
- Тщательно перемешайте фарш. Отбейте его о миску 3–4 раза (не слишком сильно). Фарш получится довольно жидким — это нормально.
- Накройте миску и поставьте фарш в морозилку на 10–15 минут — это поможет котлетам легко формироваться.
- Достаньте фарш. Смачивайте руки холодной водой и формируйте котлеты желаемой формы и размера.
- Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, стряхните излишки.
- Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла. Выложите котлеты и жарьте на среднем или небольшом огне с двух сторон до золотисто-румяной корочки (примерно по 4–5 минут с каждой стороны).
- Подавайте горячими с любимым гарниром — картофельным пюре, макаронами, гречкой или овощами.
Примітки
Секрет пышности и нежности: Щепотка соды и сахара делают котлеты воздушными и мягкими. Не пропускайте эти ингредиенты — разница огромная!
Сочность внутри: Сметана (или майонез) и охлаждение фарша в морозилке на 10–15 минут — главные фишки. Фарш сначала кажется жидковатым, но после морозилки котлеты лепятся идеально, а внутри остаётся много сока.
Отбивание фарша: Достаточно 3–4 раза бросить фарш в миску — не переусердствуйте, чтобы не сделать его слишком плотным.
Калорії: 260kcal
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
Действительно вкусные котоеты