Кабачковый чатни — остро-сладкий соус к мясу и сыру
1 година 15 minutes
Кабачковый чатни — это ароматный соус с пряной ноткой, в котором кабачки превращаются в нечто удивительное! Идеально подходит к мясу, сыру или просто как намазка на тост.
Что такое Чатни?
Чатни — это индийская “закуска”, которую подают почти ко всему. Представьте себе густое варенье, но вместо фруктов там будут кабачки и другие овощи, а вкус — ну очень разный: и острый, и сладкий, и кислый, и даже немного горький. Раньше так хранили продукты, а сейчас это просто вкуснотища!
Наш Кабачковый Чатни: Индия по-украински
Наш рецепт как раз такой: берём за идею индийское блюдо, а делаем из наших обычных кабачков. Получается очень необычно, но в то же время знакомо и вкусно. Специи мы добавим, которые у нас легко найти.
Почему Кабачки?
Кабачки — это же просто спасение, когда их много на грядке! А они, между прочим, очень универсальный овощ. Впитывают все вкусы, и после готовки становятся нежными. Идеально для нашего чатни, чтобы он получился и сладким, и остреньким, и ароматным.
С чем подавать?
Этот чатни подходит ко всему:
- К мясу: Хоть к жареному, хоть к запечённому — курице, свинине, говядине.
- К сыру: На сырную тарелку положите, и гости ахнут! Очень вкусно с твёрдым сыром или с мягким бри.
- На хлеб: Просто намажьте на тост или свежий батон — быстрый и вкусный перекус готов.
- К овощам: Добавьте ложечку к тушёным овощам или рагу.
- В бургер: Вместо кетчупа — наш чатни! Бургер станет особенным.
Время приготовления: около 1 часа 15 минут. Получится: примерно 3 баночки по 300 мл.
Кабачковый чатни — остро-сладкий соус к мясу и сыру
Інгредієнти
- 1 кг кабачков
- 2 цибулина
- 2 яблуко кисло-сладких
- 2 зубчика часник
- 100 г родзинки
- 150 мл яблучний оцет
- 100 г цукор
- 1 ч.л. імбир молотого
- 1 ч.л. каррі
- ½ ч.л. кориця
- ½ ч.л. мелений червоний перець по вкусу
- 1 ч.л. сіль
- 1 ст.л. рослинна олія
Приготування
- 1 кг кабачков натрите или нарежьте мелкими кубиками. 2 цибулина и 2 яблуко очистите и мелко нарежьте. 2 зубчика часник измельчите.
- В глубокой кастрюле разогрейте 1 ст.л. рослинна олія и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, специи: 1 ч.л. імбир, 1 ч.л. каррі, ½ ч.л. кориця, ½ ч.л. мелений червоний перець и перемешайте — аромат сразу станет волшебным!
- Добавьте кабачки, яблоки, 100 г родзинки, 150 мл яблучний оцет, 100 г цукор и 1 ч.л. сіль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на медленном огне около 45–60 минут, пока смесь не станет густой и карамелизованной.
- Попробуйте — если хочется острее, добавьте ещё чили. Если слишком густо — влейте немного уксуса или воды.
- Разложите горячее чатни по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте до остывания.
- Подавайте как соус к мясу, запечённым овощам или к сыру. Можно использовать как спред на багет или подать к сырной тарелке.
Калорії: 85kcal
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
