Утка по-пекински рецепт с апельсинами и соевым соусом
4 години
Хрустящая, ароматная и невероятно вкусная — эта утка в духовке станет главным украшением стола. Апельсины придают мясу нежность и лёгкую цитрусовую кислинку, а маринад для утки с соевым соусом делает её сочной и насыщенной по вкусу. Утка по-пекински в домашних условиях готовится несложно, но потребует терпения, ведь главный секрет — правильное запекание. Зато результат точно стоит потраченного времени: золотистая корочка, мягкое мясо и потрясающий аромат! Если нужен идеальный утка по-пекински рецепт с апельсинами, этот вариант точно вам понравится.
Утка по-пекински рецепт с апельсинами и соевым соусом
Інгредієнти
- 1 качка около 2 кг
- 2 апельсина
- 100 мл соєвий соус
- 2 ст.л. мед
- 2 ч.л. імбир сушёного или 1 ч.л. свежего
- 3 зубчика часник
- 1 ст.л. кунжутна олія по желанию
- 1 ст.л. оцет 9% лучше рисового
- 1 ст.л. кукурудзяний крохмаль для глазури
- сіль і перець по вкусу
Приготування
- Подготовка утки. Утку хорошо промываем, удаляем лишний жир и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем, оставляем на 30 минут.
- Маринад. Выжимаем сок одного апельсина, смешиваем его с соевым соусом, мёдом, уксусом, имбирём, измельчённым чесноком и кунжутным маслом.
- Маринование.Обмазываем утку полученным маринадом и оставляем минимум на 3 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.
- Подготовка к запеканию. Второй апельсин нарезаем дольками и закладываем внутрь утки. Завязываем отверстие кулинарной нитью.
- Секрет хрустящей корочки. Перед запеканием доводим до кипения 1,5 литра воды и аккуратно обливаем утку кипятком (это сделает кожу более упругой). Затем обсушиваем её бумажными полотенцами и оставляем на решётке в холодильнике на 4–5 часов для подсыхания кожицы.
- Запекание. Разогреваем духовку до 200°C. Кладём утку на решётку грудкой вверх, под решётку ставим противень с водой (чтобы не пересыхала). Запекаем 40 минут, затем уменьшаем температуру до 160°C и готовим ещё 1,5–2 часа, периодически поливая утку вытопленным соком.
- Глазировка для идеальной корочки. В небольшую кастрюльку выливаем 50 мл маринада, добавляем 1 ст. л. крахмала, доводим до загустения и смазываем утку этой глазурью за 15 минут до готовности.
- Подача. Достаём утку, даём ей отдохнуть 10 минут, нарезаем и подаём с дольками запечённого апельсина.
Примітки
После приготовления можно дать утке постоять в выключенной духовке ещё 5–10 минут – это сделает кожу ещё более хрустящей.
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
