Кабачковий салат з помідорами та часником — літня страва з духовки
30 minutes
Легка
Кабачковий салат з помідорами та часником — це проста літня страва, яка рятує, коли город чи ринок завалює тебе кабачками. Овочі спочатку запікають у духовці скибочками, а вже потім змішують зі свіжими помідорами, часником і великою кількістю зелені.
Запечені скибочки кабачків поєднуються зі свіжими помідорами, часником і великою кількістю зелені, а заправляються сумішшю майонезу та олії. Кабачки перед змішуванням запікають окремо й обов’язково охолоджують, щоб салат не вийшов водянистим.
На що звернути увагу
Кабачки для духовки варто викладати на деко в один шар: якщо скибочки лягають одна на одну, вони не підрум’яняться, а почнуть тушкуватися у власному соку. З помідорів для салату краще одразу злити зайву рідину — інакше вона розведе заправку, і страва стане водянистою.
Часник додавайте тільки до охолоджених кабачків: від тепла духовки він швидко втрачає різкість, і аромат салату виходить слабшим.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт кабачкового салату з помідорами та часником
Інгредієнти
- 2 шт. кабачків молоді, близько 600–700 г
- 2 шт. помідорів великі, стиглі
- 3 зубчика часнику
- 1 пучок кропу невеликий
- 1 пучок петрушки невеликий
- 1 ст.л. майонезу
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 ч.л. паприки солодка
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
Приготування
- Наріжте 2 кабачки тонкою соломкою, шкірку не знімайте — вона ще ніжна. Складіть скибочки стопкою, щоб різати швидше.
- Перекладіть кабачки в миску. Додайте 1 ч.л. паприки, мелений чорний перець, сіль за смаком і 1 ст.л. рослинної олії. Добре перемішайте руками.
- Викладіть кабачки на деко, застелене пергаментом, в один шар. Запікайте у розігрітій до220 °C духовці з конвекцією 15 хвилин, поки скибочки не стануть м'якими та злегка підрум'яняться.
- Поки кабачки запікаються, наріжте 2 помідори кубиками та перекладіть на сито, щоб стекла зайва рідина. Дрібно наріжте кріп і петрушку. Часник пропустіть через прес.
- Перекладіть запечені кабачки на тарілку та залиште охолонути приблизно 10 хвилин.
- Перекладіть кабачки у миску. Додайте помідори, зелень, часник і 1 ст.л. майонезу. Перемішайте. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще солі чи перцю.
- Подавайте салат одразу після приготування або охолодженим, зі свіжим хлібом чи лавашем.
Примітки
Замість майонезу можна взяти грецький йогурт або сметану — заправка вийде легшою і менш калорійною.
Для гострішого смаку додайте до заправки дрібно нарізаний гострий перець або трохи більше часнику.
Салат краще з’їсти протягом доби: згодом кабачки пускають сік, і заправка стає рідшою.
Порція: 230gКалорії: 105kcalВуглеводи: 9gБілки: 3gЖири: 7gНасичені жири: 1gХолестерин: 3mgНатрій: 280mgКалій: 600mgКлітковина: 2gЦукор: 6gВітамін A: 10IUВітамін C: 20mgКальцій: 30mgЗалізо: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
