Двошарова сирно-шоколадна запіканка з чорною смородиною — десерт без тіста для духовки
5 години 35 minutes
Середня
Запіканка з сиру, яєць і сметани, поділена на дві частини: одна з какао, інша світла, а між шарами — чорна смородина. Випікається в духовці при 160–170°C і обов'язково потребує кількох годин охолодження в холодильнику перед подачею.
Головне тут — не квапитися з холодильником. Одразу з духовки зппіканка ще пухка й м’яка, а форму та текстуру вона набуває лише після кількох годин у холоді. Якщо є час, залиште запіканку на ніч у холодильнику— так шари стануть щільнішими, а смак ягід розкриється сильніше.
Які ягоди підійдуть для запіканки
Чорну смородину легко замінити вишнею без кісточок, малиною, чорницею чи ожиною — свіжими або замороженими, різниця у смаку буде мінімальною. Заморожені ягоди можна класти прямо з морозилки, не розморожуючи заздалегідь, щоб зайва рідина не потрапила в сирну масу.
Кукурудзяний крохмаль у складі відповідає за структуру: без нього запіканка після охолодження може розповзатися при нарізанні. А з ним тримає рівні шматочки навіть трохи теплою.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт двошарової сирної запіканки з какао та чорною смородиною
Інгредієнти
- 850 г кисломолочного сиру 5–9% жирності (творог)
- 3 шт. курячих яєць
- 180 г сметани 20% жирності
- 145 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
- 25 г какао просіяного
- 1 щіпка солі
- 250 г чорної смородини свіжої або замороженої, можна замінити вишнею, малиною, чорницею чи ожиною
Виходить: 24cm round
Приготування
- У чашу блендера викладіть 850 г сиру, додайте 3 курячих яйця, 180 г сметани, 145 г цукру та 20 г ванільного цукру. Додайте щіпку солі та відразу всипте 30 г кукурудзяного крохмалю.
- Пробийте масу блендером до однорідної, гладкої й ніжної кремової текстури.
- Поділіть масу на дві частини: більшу і меншу. Меншу (світлу) відставте вбік, а до більшої всипте 25 г какао, просійте його через сито та добре перемішайте до однорідного шоколадного кольору.
- Застеліть роз’ємну форму діаметром 22–24 см пергаментом: змочіть папір водою, зімніть, а потім розправте по формі — так він ляже рівно.
- Викладіть у форму шоколадну сирну масу та розподіліть її рівним шаром.
- Викладіть зверху 250 г чорної смородини, рівномірно розподіливши ягоди по поверхні.
- Акуратно викладіть зверху світлу сирну масу та розрівняйте лопаткою.
- Випікайте запіканку в розігрітій до170 °C духовці в режимі верх-низ приблизно 55 хвилин.
- Вимкніть духовку і залиште запіканку всередині ще на 20 хвилин, не відкриваючи дверцята.
- Дайте запіканці повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть у холодильник щонайменше на 3–6 годин, а краще на всю ніч.
Примітки
Замість чорної смородини підійде вишня без кісточок, малина, чорниця, ожина або червона смородина. Свіжі чи заморожені ягоди працюють однаково добре.
Не скорочуйте охолодження в холодильнику: щойно з духовки десерт ще пухкий, а після 3–6 годин у холоді стає щільним і легко нарізається рівними шматочками.
Порція: 145gКалорії: 255kcalВуглеводи: 25gБілки: 19gЖири: 12gНасичені жири: 7gХолестерин: 60mgНатрій: 80mgКалій: 198mgКлітковина: 2gЦукор: 19gВітамін A: 15IUВітамін C: 45mgКальцій: 92mgЗалізо: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
