Шоколадні вареники з вишнею — рецепт соковитого літнього десерту з какао-тістом
1 година
Середній
Шоколадні вареники з вишнею — це літній десерт, який виглядає святково, а готується доволі просто. Какао перетворює звичайне тісто на ароматну шоколадну оболонку, а соковита вишня всередині дає приємну кислинку. Завдяки крохмалю в начинці сік не витікає під час варіння, тож вареники зберігають форму. Подавай їх теплими, зі сметаною або цукровою пудрою — і дорослі, і діти просять добавки.
Як легко приготувати шоколадні вареники з вишнею
Какао в тісті можна замінити какао-порошком без цукру в тій же пропорції — смак вийде ще насиченішим.
Свіжу вишню легко замінити на заморожену, тільки заздалегідь розморозь її і злий зайвий сік, бо начинка стане рідкою.
Тісто не повинно бути тугим: розкочи шматочок і перевір — воно має легко тягнутися, а не рватися. Якщо кришиться, додай ще ложку теплої води.
- Защипуй краї щільно — на темному какао-тісті тріщини непомітні, тому перевіряй защіпку на дотик.
- Вари вареники партіями по 8-10 штук, інакше вода охолоне і тісто злипнеться.
- Якщо хочеш солодше тісто, додай 1 ст. л. цукру при замішуванні.
Рецепт шоколадних вареників з вишнею
Інгредієнти
Для тіста
- 300 г пшеничного борошна
- 30 г какао
- 1 шт куряче яйце
- 120 мл теплої води
- 1 ст.л. рослинної олії
- ½ ч.л. солі
Для начинки
- 300 г вишні без кісточок
- 3 ст.л. цукру
- 1 ст.л. крохмалю
Для подачі
- 30 г вершкового масла
- цукрової пудри за смаком
- сметани за смаком
Приготування
- Просіюємо 300 г борошна разом із 30 г какао просто в миску — какао любить брaтися грудочками, тому просіювання обов'язкове.
- Додаємо ½ ч.л. солі, вбиваємо 1 яйце, вливаємо 120 мл теплої води та 1 ст.л. олії.
- Замішуємо м'яке тісто, яке не липне до рук. Накриваємо рушником і залишаємо відпочити на 20-30 хвилин — так тісто стане еластичнішим і легше розкочуватиметься.
- Змішуємо 300 г вишні без кісточок із 3 ст.л. цукру та 1 ст.л. крохмалю. Крохмаль зв'яже сік, що виділяється з ягід, тож начинка не розповзеться під час варіння.
- Розкочуємо тісто завтовшки 2-3 мм — тонше може порватися, товще довше вариметься. Виріжаємо кружечки склянкою.
- У центр кожного кладемо трохи вишневої начинки, краї щільно защипуємо, щоб сік не витік під час варіння.
- Кип’ятимо підсолену воду в каструлі. Опускаємо вареники невеликими партіями, по 8-10 штук, щоб вода не охолола. Варимо 3-5 хвилин після того, як вареники спливли на поверхню.
- Готові вареники поливаємо 30 г розтопленого вершкового масла. Подаємо зі сметаною, цукровою пудрою або улюбленим ягідним соусом — за смаком.
Примітки
Якщо вишня дуже соковита, дай їй хвилин 10 постояти на ситі, щоб стекла зайва рідина — так начинка не розмиє тісто.
Зліплені вареники можна заморозити: викладіть на дошку, присипану борошном, не торкаючись одне одного, а коли підмерзнуть — пересипте в пакет. Варіть прямо з морозилки, додавши пару хвилин до часу варіння.
Какао-тісто темне, тому колір вареників не підкаже готовність — орієнтуйся на те, що вони спливли і варилися ще 3-5 хвилин після цього.
Serving: 220gКалорії: 510kcalВуглеводи: 85gProtein: 12gFat: 16gSaturated Fat: 7gХолестерин: 72mgSodium: 300mgPotassium: 395mgFiber: 6gSugar: 20gVitamin A: 90IUVitamin C: 5mgCalcium: 53mgIron: 5mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
