Грецький салат «Літній вальс» з молодою капустою, фетою та хрусткими маслинами
30 minutes
Легкий
Це мій улюблений літній варіант грецького салату — замість звичної основи додаю молоду капусту, нарізану квадратиками, і це робить салат свіжішим та хрусткішим. Овочі поливаю ароматною заправкою з часником і лимонним соком ще на етапі складання шарів, тож кожен встигає просочитися смаком. А головний секрет — чорні маслини, перемішані з краплею оливкової олії: вони стають блискучими, наче щойно з вітрини грецької таверни. Виходить яскравий, соковитий салат, який не соромно поставити навіть на святковий стіл.
Що варто знати про грецький салат «Літній вальс»
Молоду капусту легко замінити пекінською капустою або листям зеленого салату — все залежить від сезону і власного смаку.
Заправці обов’язково дай настоятися хоча б півгодини. За цей час часник і прованські трави розкриють весь аромат, і смак стане набагато глибшим.
Помідори краще брати черрі: вони соковитіші і не пускають зайву рідину, через яку салат може стати водянистим.
- Маслини перед подачею перемішай з ложкою оливкової олії — вони стануть блискучими й апетитними.
- Червону цибулю наріж тонкими півкільцями, щоб вона не перебивала смак інших овочів.
- Бринзу чи фету обирай несолону, якщо заправка вже досить яскрава — інакше салат вийде надто солоним.
- Любиш гостріше — додай більше чорного перцю в заправку ще на етапі приготування.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт грецького салату з молодою капустою, фетою та маслинами
Інгредієнти
Для салату
- 200 г молодої капусти
- 1 шт. огірок
- 2 шт. помідорів краще взяти черрі
- 1 шт. болгарський перець
- 1 шт. червона цибуля невелика головка
- 100 г маслин чорні
- 150 г сиру фета або бринза
Для заправки
- 3 ст.л. оливкової олії
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 зубчик часнику
- ½ ч.л. прованських трав
- сіль до смаку
- 1 щіпка цукру
- мелений чорний перець до смаку
Приготування
- У мисочку наливаємо 3 столові ложки оливкової олії. Додаємо туди 1 зубчик часнику, пропущений через прес.
- Всипаємо пів чайної ложки прованських трав і мелений чорний перець до смаку. Перемішуємо.
- Додаємо сіль до смаку і щіпку цукру. Видавлюємо сюди 2-3 столові ложки лимонного соку.
- Заправку добре перемішуємо і лишаємо настоятися щонайменше 10 хвилин. За цей час вона стане набагато ароматнішою.
- Поки заправка настоюється, нарізаємо 200 г молодої капусти квадратиками. Викладаємо капусту першим шаром на тарілку і трохи поливаємо заправкою.
- Нарізаємо 1 огірок кружальцями або кубиками, як вам зручніше. Викладаємо зверху на капусту.
- Ріжемо 1-2 помідори, краще черрі, невеликими часточками. Викладаємо наступним шаром.
- Болгарський перець нарізаємо квадратиками і додаємо до салату.
- Червону цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і викладаємо зверху. Ще раз трохи поливаємо салат заправкою, щоб овочі просочилися смаком.
- В окремій мисочці змішуємо 80-100 г чорних маслин з ложкою оливкової олії, щоб кожна маслинка стала блискучою. Викладаємо маслини на салат.
- Нарізаємо 150 г фети або бринзи кубиками і викладаємо останнім шаром.
- Поливаємо салат рештою заправки і одразу подаємо на стіл.
Примітки
Якщо готуєш салат заздалегідь, не змішуй усі шари одразу — полий заправкою лише овочі знизу, а сир і маслини додай безпосередньо перед подачею.
Замість прованських трав підійде орегано — він класичний для грецької кухні і добре пасує до цього салату.
Маслини без кісточки краще не нарізати — вони втратять форму. Лиши їх цілими, тільки полий олією.
Serving: 265gКалорії: 260kcalВуглеводи: 13gProtein: 9gFat: 21gSaturated Fat: 7gХолестерин: 24mgSodium: 680mgPotassium: 374mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 247IUVitamin C: 77mgCalcium: 192mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
