Спагетті з мідіями та печерицями — ресторанна вечеря за 30 хвилин
30 minutes
Легкий
Ці спагеті з мідіями, печерицями та часником виглядають як страва з дорогого ресторану, а насправді готуються за півгодини. Гриби обсмажуються до золотистої скоринки, мідії встигають лише прогрітися — і залишаються ніжними, а не гумовими. Секрет соковитого соусу — трохи води з-під спагеті. Вона робить його оксамитовим без жодних вершків. Свіжий базилік у кінці додає літнього аромату.
Лайфхаки для ідеального результату
Підготовка
- Мідії заздалегідь розморожувати не обов’язково. Кидайте їх на сковорідку прямо з морозилки, так вони не втратять соковитості.
- Печериці ріжте не надто дрібно, інакше вони швидко втратять форму й перетворяться на кашу.
Готуємо на сковороді
- Перець кладіть одразу після часнику. Він встигне трохи розм’якнути, але залишиться з приємною хрусткістю.
- Соус не перетушкуйте: томатна паста має лише злегка загустіти, а не википіти дощенту.
Останній штрих
- Зверху додайте тертий пармезан чи будь-який твердий сир — і спагетті одразу стають ще смачнішими.
- Подавайте спагетті у теплих тарілках, тоді соус довше залишається густим і не застигає.
Рецепт спагеті з мідіями та печерицями
Інгредієнти
- 300 г спагеті
- 250 г мідій варено-морожені або охолоджені
- 250 г печериць
- 3 зубчика часнику
- 1 шт болгарського перцю невеликий, солодкий, червоний
- 2 ст.л. оливкової олії або інша рослинна
- 2 ст.л. томатної пасти
- 100 мл води
- 1 пучок базиліку невеликий
- сіль до смаку
- чорного меленого перцю до смаку
- пластівців чилі за бажанням
Приготування
- Спагеті 300 г відварюємо у підсоленій воді до стану аль денте. Повинні бути трохи твердуватими. Перед тим як злити воду, відкладаємо 100 мл води з-під спагеті.
- Печериці 250 г нарізаємо скибочками і викладаємо на розігріту сковороду з 2-3 ст.л. оливкової олії. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
- Додаємо подрібнений часник (3 зубчики) і нарізаний соломкою болгарський перець. Готуємо ще 2 хвилини, помішуючи, щоб часник не підгорів.
- Викладаємо на сковороду 250 г мідій і прогріваємо їх 2-3 хвилини. Довше не тримаємо — інакше вони стануть гумовими і втратять ніжність.
- Додаємо 2 ст.л. томатної пасти і воду від спагеті, яку відкладали раніше. Перемішуємо. Соус одразу стає яскравим і густим.
- Перекладаємо у сковороду готові спагеті просто з каструлі. Добре перемішуємо, щоб кожна спагетина вкрилася соусом.
- У самому кінці додаємо порвані руками листочки базиліку, сіль і чорний мелений перець до смаку. За бажанням присипаємо пластівцями чилі.
- Подаємо спагетті одразу, поки гаряче. Так воно найсмачніші, а мідії залишаються ніжними.
Примітки
Мідії можна замінити креветками. Готуються вони так само швидко, всього 2-3 хвилини.
Немає томатної пасти? Візьміть 150 г свіжих подрібнених томатів, смак вийде ще соковитішим.
Замість печериць спробуй лісові гриби. Вони ще більш ароматніші.
Порція: 320gКалорії: 420kcalВуглеводи: 58gБілки: 19gЖири: 12gНасичені жири: 2gХолестерин: 20mgНатрій: 380mgКалій: 450mgКлітковина: 4gЦукор: 4gВітамін A: 8IUВітамін C: 25mgКальцій: 4mgЗалізо: 15mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
