Пиріг перевертень з лохиною та яблуком- лінивий рецепт
1 година
Легкий
Цей літній пиріг-перевертень готується без міксера — лише віночком. Секрет у карамельній заливці зі згущеного молока, лимона і крохмалю. Тісто зверху виходить ніжним і трохи вологим, майже як у чизкейка. Коли пиріг перевертаєш — то зверху виходить ягідна шапка. Готується швидко, з простих продуктів. Смакує цей пиріг однаково добре з лохиною чи будь-якими іншими літніми ягодами.
Поради до приготування пирога з лохиною і яблуками
Цей рецепт у мене живе весь літній сезон. Міняю в ньому тільки ягоди. Уся магія в заливці зі згущеного молока. Вона карамелізується знизу, і після перевертання пиріг виглядає так, ніби ви годинами варили конфітюр. Насправді все просто, і жодного разу мене не підвів.
Тісто
- Борошна може піти трохи більше чи менше ніж 210 г. Орієнтуйтеся на консистенцію, тісто має литися стрічкою.
- Лимонний сік необов’язковий, але з ним пиріг не здається приторним.
Начинка
- Ягід і яблук разом приблизно 300–350 г. Можна чисто ягоди або з яблуком.
- Заморожені ягоди не розморожуйте .Беріть прямо з морозилки, так менше соку піде в тісто.
- Яблуко ріжте тонкими скибочками, а не кубиками, щоб пропеклося рівномірно.
Смаження/випікання
- Перші 30 хвилин — режим верх-низ, останні 10–15 хвилин — тільки низ або конвекція, щоб верх не підгорів.
- Дайте пирогу постояти 10–15 хвилин після духовки — гаряча заливка ще рідка, пиріг може розвалитися.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Пиріг з лохиною та яблуком покроковий рецепт
Інгредієнти
Для заливки
- 120 г згущеного молока
- 40 г вершкового масла
- 1 ст.л. картопляного крохмалю
- 2 ч.л. лимонного соку
- 1 ч.л. цедри лимона з половини лимона
Для начинки
- 130 г лохини свіжої або замороженої
- 1 шт яблуко велике
Для тіста
- 2 шт курячих яєць
- 100 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 170 г грецького йогурту можна замінити кефіром
- 80 г рослинної олії
- 210 г пшеничного борошна просіяного
- 2 ч.л. розпушувача
- 1½ ст.л. лимонного соку за бажанням
- 1 ч.л. цедри лимона з другої половини лимона
Виходить: 23cm round
Приготування
- У сотейнику або в мисці для мікрохвильовки з’єднуємо 120 г згущеного молока і 40 г вершкового масла. Прогріваємо до гарячого стану і розмішуємо, поки маса не стане гладкою й однорідною — майже до кипіння.
- Додаємо в цю масу 1 ч.л. тертої цедри лимона (це половина цедри одного лимона), 2 ч.л. лимонного соку і 1 ст.л. картопляного крохмалю. Добре перемішуємо до однорідності.
- Форму 22-24 см змащуємо олією і застеляємо дно пергаментом, вирізаним рівно по колу.
- Викладаємо на дно форми 130 г лохини і скибочки одного великого яблука. Заливаємо гарячою сумішшю з попереднього кроку.
- У мисці збиваємо віночком 2 яйця з 100 г цукру, 10 г ванільного цукру і щіпкою солі до світлої маси.
- Вливаємо 170 г грецького йогурту і 80 г рослинної олії, перемішуємо до однорідності.
- Всипаємо 210 г борошна, 2 ч.л. розпушувача і решту цедри лимона (1 ч.л.). Замішуємо віночком гладке ніжне тісто, без міксера.
- Виливаємо тісто на лохину з яблуком і розрівнюємо лопаткою.
- Випікаємо пиріг при180 °C 30 хвилин у режимі верх-низ, потім ще 10-15 хвилин у режимі низ або низ з конвекцією. Орієнтуйтесь на свою духовку.
- Даємо пирогу постояти у формі 10-15 хвилин, а тоді обережно перевертаємо на тарілку.
- Остуджуємо пиріг і за бажанням посипаємо цедрою лимона або цукровою пудрою. Подаємо з чаєм чи кавою.
За бажанням вливаємо в тісто 1½ ст.л. лимонного соку.Так пиріг виходить свіжішим і не таким приторним.
Примітки
Якщо лохина заморожена, не розморожуйте її заздалегідь. Викладайте прямо з морозилки.
Пергамент виріжте рівно по дну форми. Бо заливка при перевертанні може підтекти по краях.
Замість йогурту підійде кефір такої ж жирності. Тсто вийде не таке густе.
Порція: 140gКалорії: 385kcalВуглеводи: 47gБілки: 7gЖири: 18gНасичені жири: 7gХолестерин: 55mgНатрій: 95mgКалій: 140mgКлітковина: 2gЦукор: 26gВітамін A: 6IUВітамін C: 9mgКальцій: 8mgЗалізо: 4mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
