Кокосовий пиріг на кефірі в духовці — ніжний, як тортик, з вершковим просоченням
50 minutes
Легкий
Кокосовий пиріг на кефірі — це той рецепт, після якого всі питають: де ти купила цей торт? А ти спокійно відповідаєш: сама спекла за 40 хвилин. Тісто готується в одній мисці, випікається одним коржем. А потім гарячий пиріг просочується вершками — і всередині утворюється щось схоже на крем.
Що важливо знати про кокосовий пиріг на кефірі
Це класична німецька випічка, яка набула величезної популярності завдяки своїй простоті. Все перемішується в одній мисці, жодних складних технік.
Просочення — ключовий момент рецепту. Вершки потрібно лити саме на гарячий пиріг, одразу після духовки. Так рідина рівномірно вбирається й пиріг стає вологим всередині.
Замість вершків 10–20% можна взяти молоко — ефект буде трохи менш насичений, але теж смачно. Для більш вершкового смаку беріть жирніші вершки.
Пиріг обов’язково потрібно повністю охолодити перед нарізанням. Гарячим він здається ще сирим усередині — це нормально. Після охолодження він стабілізується й набуває тієї самої ніжної, вологої текстури.
Кокосову стружку не замінюємо нічим — вона і є головним смаком цього пирога.
Для посипки: суміш стружки з цукром утворює під час випікання легку карамельну скоринку зверху — це найсмачніша частина.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт кокосового пирога на кефірі в духовці
Інгредієнти
Тісто
- 2 шт. курячих яєць
- 150 г цукру
- 1 щіпка солі
- 250 мл кефіру
- 70 г кокосової стружки
- 240 г пшеничного борошна
- 2 ч.л. розпушувача
Посипка
- 50 г цукру
- 50 г кокосової стружки
Просочення
- 200 мл вершків 10% або 20% жирності
Виходить: 22cm round
Приготування
- Розбиваємо 2 яйця в миску, додаємо 150 г цукру та щіпку солі. Збиваємо міксером до світлої, пишної маси — це займає близько 3–4 хвилин. Збивання на цьому етапі важливе: воно насичує тісто повітрям і робить пиріг легшим.
- Вливаємо 250 мл кефіру і перемішуємо. Додаємо 70 г кокосової стружки — вона і є головним інгредієнтом, який дає аромат і характерну текстуру.
- Всипаємо 2 ч.л. розпушувача і частину борошна — приблизно половину від 230–250 г. Перемішуємо міксером. Додаємо решту борошна. Тісто виходить пишне, повітряне, трохи густіше за сметану.
- Беремо форму діаметром 22 см. Дно застеляємо пергаментом — злегка змочуємо його водою, щоб він став м’яким і добре вкладався у форму. Виливаємо тісто.
- Готуємо посипку: змішуємо 50 г кокосової стружки з 50 г цукру. Рівномірно посипаємо зверху на тісто — ця суміш під час випікання карамелізується й утворює хрустку скоринку.
- Ставимо пиріг у духовку, розігріту до180 °C. Випікаємо 35–40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою — вона має виходити сухою.
- Дістаємо гарячий пиріг з духовки. Одразу робимо дерев’яною шпажкою проколи по всій поверхні — часто й рівномірно. Це потрібно, щоб вершки добре ввійшли всередину.
- Одразу заливаємо 200 мл вершків рівномірно по всьому пирогу. Саме гарячими — так вони швидше вбираються і пиріг стає вологим усередині. Залишаємо повністю охолонути.
- Після повного охолодження нарізаємо пиріг на порції. Подаємо з кавою або чаєм. Всередині він ніжний, вологий, майже як торт з кремом.
Примітки
Кефір можна замінити на кисле молоко — смак буде схожим.
Не ріжте пиріг гарячим: він здається непропеченим усередині, але це тільки до охолодження. Дайте йому час.
Пиріг зберігається в холодильнику до 3 днів — і з кожним днем стає ніжнішим.
Serving: 115gКалорії: 285kcalВуглеводи: 38gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 9gХолестерин: 55mgSodium: 85mgPotassium: 95mgFiber: 2gSugar: 22gVitamin A: 80IUCalcium: 65mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
