Квас із перлової крупи в банці — освіжаючий домашній рецепт на сухих дріжджах
Легкий
Мало хто знає, але зі звичайної перлової крупи виходить квас смачніший за магазинний. Він в'юниться приємною кислинкою, пахне справжнім бродінням і має легку природну газацію без жодних добавок. Готую його щоліта в трилітровій банці — і щоразу дивуюсь, як просто перетворити копійчану крупу на освіжаючий напій.
Що варто знати про квас із перлової крупи
Перлову крупу для квасу не варто викидати одразу після проціджування. На ній можна зробити ще 2–3 порції напою: досить додати свіжу воду, трохи цукру і жменю родзинок.
Час бродіння залежить від температури в кімнаті. У спеку квас “дозріває” швидше, за 24 години, а в прохолодному приміщенні може знадобитися і всі 48.
- Кількість цукру регулюй під свій смак: 120 г дають м’якшу кислинку, а 150 г — насиченіший смак і трохи активніше бродіння.
- Родзинки не обов’язкові, але саме вони додають легкий фруктовий відтінок і допомагають газації — на їхній шкірці теж живуть дикі дріжджі.
- Банку краще накривати марлею, а не кришкою: квасу потрібне повітря для бродіння, інакше банку може “розірвати”.
- Сухі дріжджі легко замінити на 10 г свіжих — просто розімни їх у теплій воді перед тим, як додати в банку.
- Готовий квас проціджуй через марлю або сито, розливай по пляшках і обов’язково охолоджуй у холодильнику мінімум 8 годин — тоді смак стає збалансованішим.
Рецепт квасу з перлової крупи в трилітровій банці
Інгредієнти
- 150 г перлової крупи
- 2.7 л теплої води кип’ячена
- 130 г цукру 120-150 г за смаком
- 3 г сухих дріжджів або 10 г свіжих дріжджів
- 12 шт родзинок за бажанням, 10-15 шт
Приготування
- Промиваємо 150 г перлової крупи в холодній воді і добре обсушуємо на рушнику.
- Висипаємо крупу на суху сковороду і обсмажуємо 15-20 хвилин на середньому вогні, до золотисто-коричневого кольору. Помішуємо, щоб крупа не пригоріла і рівномірно підсмажилась.
- Пересипаємо обсмажену крупу в чисту трилітрову банку.
- Додаємо 120-150 г цукру і заливаємо теплою кип’яченою водою, не доливаючи 3-4 см до самого верху банки.
- Коли вода стане ледь теплою, всипаємо 3 г сухих дріжджів і, за бажанням, 10-15 родзинок.
- Накриваємо банку марлею, а не кришкою, і залишаємо при кімнатній температурі на 24-48 годин.
- Проціджуємо готовий квас через марлю, розливаємо по пляшках і ставимо в холодильник на 8-12 годин.
Примітки
Перевіряй готовність квасу на смак після 24 годин: якщо кислинка ще слабка, дай постояти ще трохи, куштуючи кожні кілька годин.
Не закривай банку щільною кришкою під час бродіння – вуглекислий газ повинен виходити, інакше банку може розірвати.
Для яскравішого смаку додай у банку кілька листочків м’яти або скибочку лимона разом із родзинками.
Порція: 300mlКалорії: 59kcalВуглеводи: 15gБілки: 0.2gНатрій: 2mgКалій: 5mgКлітковина: 0.1gЦукор: 14.2gКальцій: 2mgЗалізо: 0.1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
