Квашеная капуста (самый простой рецепт)
3 днів 45 minutes
Простой рецепт квашеной капусты без уксуса — только капуста, морковь и соль. Быстро, вкусно и по-домашнему. Идеально для заготовки на зиму!
По этому самому простому рецепту квашеная капуста получается именно такой, какой мы её любим — хрустящей, сочной и очень полезной. Она отлично подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве ингредиента для винегретов, супов и других блюд Украинской кухни.
Какую капусту выбрать для закваски
Для того чтобы капуста получилась особенно хрустящей, выбирайте плотные, твёрдые вилки капусты поздних сортов. Они содержат меньше влаги, что идеально подходит для квашения. А чтобы капуста не была слишком мягкой, при квашении избегайте попадания прямых солнечных лучей
Квашеная капуста (самый простой рецепт)
Інгредієнти
- 2 кг білокачанна капуста
- 2 морква средние
- 2 ст.л. сіль без горки (крупная, не йодированная)
Приготування
- Мелко нашинкуйте 2 кг білокачанна капуста. Очищенную 2 морква натрите на крупной тёрке.
- В большой ёмкости соедините капусту, морковь и 2 ст.л. сіль. Хорошо перемните руками до выделения сока.
- Плотно уложите капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Убедитесь, что выделившийся сок полностью покрывает овощи. При желании можно использовать гнёт.
- Оставьте капусту при комнатной температуре на 2–3 дня. Ежедневно 1–2 раза протыкайте её до дна, чтобы вышел газ.
- Когда брожение завершится (перестанут появляться пузырьки, а рассол станет прозрачным), переставьте капусту в холодильник или подвал. Она будет готова к употреблению через сутки.
Примітки
Чтобы квашеная капуста оставалась хрустящей и сочной как можно дольше, всегда следите, чтобы её поверхность была полностью покрыта рассолом. Если рассола стало мало, можно добавить чистой холодной кипячёной воды. Сверху капусту можно накрыть чистым капустным листом или кружком, чтобы она не соприкасалась с воздухом и не заветривалась. Оптимальная температура для хранения — от 0 до +4 °С, поэтому лучше всего держать её в холодильнике или погребе.
Калорії: 35kcal
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
