Салат «Капризный зять»
20 minutes
Салат «Капризный зять» - это сытный мясной салат сразу с двумя видами мяса: варёной свининой и копчёной курицей. Неожиданное сочетание квашеных огурцов и свежих помидоров черри делает его по-настоящему ярким - свежим, сочным и таким вкусным, что остановиться невозможно.
Почему этот салат стоит приготовить
- Два вида мяса – варёная свинина и копчёная курица дают богатый, насыщенный вкус, которого не добиться с одним видом мяса.
- Контраст вкусов – кислый квашеный огурец и сочный свежий помидор создают неожиданное, но очень выигрышное сочетание.
- Готовится за 20 минут — если мясо уже сварено, салат собирается буквально на раз-два.
Секреты приготовления
Главная фишка этого салата – крупная нарезка мяса. Не мелкие полоски, а именно увесистые кубики. Тогда мясо чувствуется в каждом кусочке и не теряется среди остальных ингредиентов.
Как сварить свинину для салата
Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и слейте первый бульон — так мясо будет чище. Залейте свежей водой, добавьте соль, лавровый лист и несколько горошин перца. Варите на среднем огне 1–1,5 часа до мягкости. Готовое мясо остудите прямо в бульоне — так оно останется сочным и не пересохнет. Остывшее мясо нарежьте крупными кубиками.
Не торопитесь вытаскивать мясо сразу после варки. Полчаса в бульоне — и оно будет намного сочнее.
Частые ошибки
Не обсушили помидоры. Помидоры — самый сочный ингредиент в этом салате. Если добавить их сразу после нарезки, они пустят столько сока, что через десять минут на дне миски будет настоящая лужа. Просто выложите нарезанные черри на сито и оставьте минут на 20–30. Лишняя жидкость стечёт, и салат останется красивым и свежим.
Заправили заранее. Казалось бы, удобно — заправил с вечера и готово. Но майонез вместе с огурцами и помидорами очень быстро даёт сок. Салат расплывается и теряет вид. Смешайте всё заранее, а майонез добавьте уже прямо перед тем, как ставить на стол.
Переборщили с чесноком. Один зубчик — это не мало, это ровно столько, сколько нужно. Чеснок здесь только для лёгкого аромата, а не для остроты. Если добавить больше, он перебьёт и мясо, и огурцы, и вся тонкость вкуса пропадёт. Не увлекайтесь.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Салат «Капризный зять» – сочный мясной салат с двумя видами мяса, который сметают со стола первым
Інгредієнти
- 200 г варена свинина
- 200 г копчена куряча грудка или окорочок
- 3 варені курячі яйця
- 3 квашені огірки или маринованых
- 150 г помідори черрі
- 1 пучок зелена цибуля
- 4 ст.л. майонеза
- 1 зубчик часник
- 1 щіпка мелений чорний перець
Приготування
- Нарежьте мясо крупными кубиками — варёную свинину и копчёную курицу. Не режьте мелко: именно крупный кусок даёт нужную текстуру.
- Яйца нарежьте так же крупно — как в оливье, даже крупнее. Добавьте к мясу.
- Огурцы нарежьте чуть мельче чем яйца, или так же, но не крупнее — небольшим кубиком. Отправьте в миску.
- Помидоры черри разрежьте на четыре части и выложите на сито на 20–30 минут. Не пропускайте этот шаг — иначе салат потечёт. Тем более если вы только помыли помидоры.
- Добавьте нарезанный зелёный лук — не жалейте, кладите побольше.
- Выдавите через пресс один зубчик чеснока к майонезу. Чёрный молотый перец по вкусу и перемешайте.
- Заправьте салат соусом и аккуратно перемешайте — без фанатизма, чтобы не помять помидоры. Подавайте сразу.
Примітки
- Режьте мясо крупно — это самое главное правило этого салата. Никаких тонких полосок или мелких кусочков. Только увесистые, крупные кубики. Именно тогда мясо по-настоящему чувствуется в каждой ложке и не теряется среди остальных ингредиентов.
- Два вида мяса — это не прихоть — без этого салат теряет свою изюминку. Варёная свинина даёт сытость и мягкость, копчёная курица — аромат и лёгкую дымку. Вместе они создают тот самый вкус, за которым все тянутся за добавкой.
- Заправляйте только перед подачей — майонез добавляйте в самый последний момент, уже когда гости садятся за стол. Если заправить заранее, огурцы и помидоры пустят сок, и вместо красивого салата получится размокшая масса.
- Чеснока — только один зубчик — он нужен лишь для лёгкого аромата на фоне. Больше одного зубчика — и чеснок начнёт перебивать вкус мяса и всего остального. Здесь важен баланс.
- Нет свинины — не беда — замените её варёной говядиной, телятиной или отварным языком. А если хотите совсем лёгкий вариант, возьмите два вида птицы: варёную и копчёную курицу.
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
