Капустяний салат з домашніми сухариками — простий рецепт з незвичайним смаком
20 minutes
Легкий
Це салат із самої звичайної капусти, але смак — зовсім не банальний. Секрет у заправці на варному жовтку з лимоном, часником і травами. Домашні сухарики з паприкою та ароматними спеціями додають хрусту і запаху, які магазинні ніколи не дадуть.
Що важливо знати про салат з капусти з домашніми сухариками
Капусту можна брати будь-яку — молоду, стару або пекінську. Якщо вона жорстка, після нарізки присоліть і добре пом’яніть руками. Так вона стане м’якшою і краще ввібре заправку.
Сухарики краще робити вдома. Обсмажені на олії з паприкою, томатами, часником і базиліком — вони пахнуть так, що складно втриматися. Магазинні тут програють одразу.
Для заправки беремо лише жовток, білок не потрібен. Жовток розтирають з оливковою олією до кремової текстури — виходить щось середнє між соусом і легким майонезом. Лимонного соку додавайте до смаку, я кладу більше.
- Зелень дрібно нарізайте і додавайте до капусти перед заправкою, а не зверху.
- Сухарики кладіть тільки перед подачею, щоб залишилися хрусткими.
- Салат не зберігається — готуйте на один раз і подавайте одразу.
- Якщо любите гостріше, додайте в заправку більше часнику або щіпку пластівців чилі.
Якщо подобаються легкі салати з капусти, спробуйте також капустяний салат з морквою і медовою заправкою — таке ж просте і смачне поєднання.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт салату з капусти і домашніми сухариками
Інгредієнти
Капуста
- 300 г білокачанної капусти
- ½ ч.л. солі
Домашні сухарики
- 100 г житнього хліба
- 1½ ст.л. оливкової олії
- ½ ч.л. паприки
- ½ ч.л. спецій сушені томати, часник, базилік
- 1 щіпка солі
Заправка
- 1 шт. куряче яйце білок не потрібен
- 2½ ст.л. оливкової олії
- 1 ст.л. лимонного соку або більше — до смаку
- 1 зубчик часнику
- ½ ч.л. цукру
- ½ ч.л. спецій прованських або італійських трав
- 1 щіпка солі до смаку
- 1 щіпка меленого чорного перцю до смаку
Додатково
- 1 пучок зелені кріп та петрушка
Приготування
- Нарізаємо капусту тонкою соломкою і викладаємо в миску. Якщо капуста жорстка, присолюємо і добре м’яємо руками — так вона стане м’якшою і краще ввібре заправку.
- Нарізаємо хліб дрібними кубиками. На сковорідку наливаємо олію, додаємо паприку і суміш спецій. Викладаємо хліб і обсмажуємо кілька хвилин до рум’яної скоринки. Відкладаємо сухарики вбік, щоб охолонули.
- Готуємо заправку. Куряче яйца заздалегідь відварити і відокремити жовток від білка. Беремо варений жовток і кладемо його в невелику миску. Додаємо оливкову олію і добре розтираємо ложкою до кремової, однорідної текстури — має вийти щось схоже на легкий соус.
- Видавлюємо часник через прес і додаємо до заправки. Вливаємо лимонний сік, всипаємо трави, цукор, сіль і чорний перець. Все перемішуємо і пробуємо — доводимо до смаку.
- До капусти додаємо дрібно нарізані кріп і петрушку. Заправляємо салат, добре перемішуємо і пробуємо. За потреби коригуємо смак.
- Додаємо сухарики тільки перед самою подачею, щоб вони залишилися хрусткими. Подаємо одразу — салат не зберігається.
Примітки
Капусту можна брати будь-яку: молоду, стару або пекінську. Результат буде смачним у будь-якому випадку.
Сухарики кладіть лише перед подачею — інакше вони розмокнуть і хрускоту не буде.
Лимонного соку в заправці можна додати більше — орієнтуйтеся на свій смак.
Салат не підходить для зберігання — готуйте на один раз і їжте одразу.
Якщо любите гостріше, додайте в заправку ще один зубчик часнику або щіпку пластівців чилі.
Serving: 280gКалорії: 210kcalВуглеводи: 18gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 2gХолестерин: 95mgSodium: 380mgPotassium: 220mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 120IUVitamin C: 35mgCalcium: 55mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
