Ароматный кекс с курагой, лимонной цедрой и апельсиновой пропиткой
1 година 45 minutes
Этот кекс я готовила с большим удовольствием и совсем несложно. Пока он запекался, дом наполнился чудесным ароматом апельсина, лимона и меда — просто невозможно было дождаться, чтобы его попробовать! Кекс получился нежным, мягким и слегка влажным за счёт пропитки. Вкус — просто сказка: кусочки кураги и кунжут добавляют интересные нотки, а легкая сладость меда и аромат цитрусовых делают его идеальным для чая или кофе. Обязательно попробуйте приготовить, уверена, он вам понравится!
Ароматный кекс с курагой, лимонной цедрой и апельсиновой пропиткой
Інгредієнти
Тесто:
- 220 г пшеничне борошно
- 3 куряче яйце
- 160-180 г цукор
- щіпка сіль
- 2 ч.л. розпушувач
- 130 г сметаны
- 4-5 ст.л. рослинна олія
- 3 ст.л. кунжута
- цедра апельсина
- цедра лимона
- 100 г кураги обвалять в 1 ч. л. муки
Пропитка:
- 2 ст.л. мед
- апельсиновий сік
- 1 ст.л. кунжута
Приготування
- Подготовка яичной смеси: В миску кладем 3 яйца, добавляем щепотку соли и 160–180 г сахара. Взбиваем смесь миксером до получения пышной, белой массы.
- Добавление сметаны и масла: К яичной массе добавляем 130 г сметаны и 4–5 ст. л. растительного масла. Перемешиваем до однородности.
- Смешивание с мукой и разрыхлителем: Просеиваем 220 г муки и 2 ч. л. разрыхлителя, добавляем их к основной смеси и снова перемешиваем.
- Добавление кунжута и кураги: Кунжут (3 ст. л.) предварительно подсушиваем на сухой сковороде. Курагу (100 г) замачиваем в кипятке на 5 минут, обсушиваем, мелко нарезаем и обваливаем в 1 ч. л. муки. Добавляем кунжут и курагу в тесто.Снимаем цедру с одного апельсина и одного лимона, добавляем её в тесто и всё перемешиваем.
- Выпекание: Перекладываем тесто в форму для кекса (небольшую). Выпекаем 45–55 минут при температуре 170–180 °C на среднем уровне духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- Приготовление пропитки: В мисочку кладем 2 ст. л. меда, добавляем сок одного апельсина. Подогреваем смесь в микроволновке, чтобы мед растворился.
- Пропитка кекса: Прокалываем кекс деревянной шпажкой и равномерно поливаем его приготовленной пропиткой. Сразу же посыпаем поджаренным кунжутом (1 ст. л.).
- Подача: Даём кексу полностью остыть, чтобы пропитка впиталась. Затем нарезаем кекс на порции и подаем к чаю или кофе.
Примітки
- Замачивание кураги:Перед добавлением в тесто, замочите курагу в кипятке на 5 минут — так она станет мягче, и её будет проще нарезать. Чтобы курага не опустилась на дно кекса, обваляйте кусочки в небольшом количестве муки.
- Ароматная цедра:Снимайте только верхний слой цедры апельсина и лимона, не захватывая белую часть, чтобы не было горечи. Свежая цедра придаст кексу насыщенный аромат.
- Равномерное распределение кунжута:Перед добавлением в тесто подсушите кунжут на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Это усилит его аромат и сделает вкус ярче.
- Тестирование готовности:Чтобы убедиться, что кекс пропекся, проколите его деревянной шпажкой — если она выходит сухой, значит, кекс готов. Не открывайте духовку слишком часто, чтобы тесто не осело.
- Пропитка для сочности:После выпекания обязательно сделайте проколы в кексе и полейте его тёплой медовой пропиткой. Она придаст кексу особую мягкость и насыщенность.
- Остужение перед подачей:Дайте кексу полностью остыть после пропитки, чтобы ароматы раскрылись и тесто стало мягким и нежным. Так вкус будет ещё ярче!
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
