Пиріг “Їжачок” — з родзинками та хрусткою скоринкою з кукурудзяних пластівців
45 minutes
Середній
Пиріг "Їжачок" м'який, повітряний усередині і несподівано хрусткий зовні, як справжні голки їжачка. Весь секрет у жмені кукурудзяних пластівців, які перетворюють звичайний пиріг на щось зовсім особливе.
Пиріг Їжачок — простий рецепт, який завжди виходить
Пиріг Їжачок — це один із тих рецептів, який я точно буду повторювати ще не раз. Він простий до неможливості: ніякого міксера, ніякої складної техніки — тільки миска і віночок. Але результат виходить такий, що гості питають рецепт майже завжди. Усередині — м’яке, трохи вологе тісто з родзинками і ледь відчутним ароматом лимона. Такий пиріг добре впишеться і в буденний сніданок, і на стіл, коли хтось несподівано завітав на каву.
Назва у нього не просто так. Пиріг Їжачок отримав своє ім’я через кукурудзяні пластівці, якими щедро посипають тісто зверху перед випічкою. Вони запікаються разом із пирогом і перетворюються на хрустку скоринку — схожу на голки. Я спочатку скептично поставилась до цієї ідеї, але після першого шматочка змінила думку. Ця скоринка — головна фішка рецепту, і саме вона робить його несхожим на інші.
Щоб пиріг Їжачок вийшов таким, як треба, є кілька дрібниць. Родзинки перед додаванням обов’язково просушіть після окропу — мокрі злипнуться і осядуть на дно. Пергамент для форми змочіть водою — він ляже ідеально без жодної складки. І не чіпайте пиріг одразу після духовки: дайте повністю охолонути, тоді і скоринка тримається, і шматочки ріжуться рівно.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт пирога «Їжачок»
Інгредієнти
Тісто
- 2 шт. курячих яєць
- 100 г цукру
- 120 г пшеничного борошна
- 50 мл молока теплого
- 50 мл рослинної олії
- 1½ ч.л. розпушувача
- 1 щіпка солі
- 1 ст.л. цедри лимона 1 лимон
Начинка
- 80 г родзинок
Зверху
- 30 г кукурудзяних пластівців солодкі
Виходить: 20cm round
Приготування
- Заливаємо родзинки окропом на кілька хвилин — так вони стануть м’якими і соковитими. Потім добре просушуємо їх на паперовій серветці, щоб зайва волога не осіла в тісті.
- Розбиваємо у миску 2 яйця. Додаємо 100 г цукру і щіпку солі. Натираємо цедру одного лимона і теж відправляємо до яєць — вона дасть пирогу тонкий цитрусовий аромат.
- Перемішуємо все віночком до однорідності, щоб цукор добре розійшовся. Поспішати не обов’язково — але чим краще розмішаємо, тим рівномірніше підніметься тісто.
- Виливаємо 50 мл теплого молока і 50 мл олії. Знову перемішуємо віночком до однорідної маси.
- Просіюємо 120 г борошна прямо у миску і додаємо 1½ ч.л. розпушувача. Перемішуємо, поки тісто не стане гладким — без грудочок. Воно буде досить рідким, так і має бути.
- До просушених родзинок додаємо чайну ложечку борошна і перемішуємо — борошно допоможе їм рівномірно розподілитися в тісті і не злипнутися на дні. Відправляємо родзинки до тіста і акуратно змішуємо.
- Беремо форму діаметром 18–20 см. Вистилаємо дно пергаментом. Маленький секрет: змочуємо пергамент водою — тоді він ідеально лягає по формі, без складок і заломів. Виливаємо тісто у форму.
- Щедро посипаємо зверху кукурудзяними пластівцями — саме вони дають ту хрустку скоринку, схожу на їжачкові голки.
- Ставимо у розігріту до 180°C духовку. Режим «верх-низ», випікаємо приблизно 35 хвилин. Перевіряємо готовність зубочисткою — вона має виходити сухою.
- Виймаємо пиріг і повністю остуджуємо перед подачею. Тоді скоринка тримається, а тісто добре ріжеться. Заварюємо каву чи чай, відрізаємо шматочок і насолоджуємось.
Примітки
Родзинки обов’язково просушіть після окропу — мокрі злипнуться і осядуть на дно.
Пергамент, змочений водою, ідеально лягає по формі — без зайвих складок і боротьби з кутками.
Без родзинок теж смачно — можна замінити на курагу, шматочки яблука або нічого не додавати.
Serving: 85gКалорії: 285kcalВуглеводи: 45gProtein: 5gFat: 9gSaturated Fat: 1gХолестерин: 62mgSodium: 95mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 24gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
