Ліниві пиріжкі-равлики з м’ясом та картоплею без дріжджів
45 minutes
Легка
Пиріжки-равлики готуються з простого бездріжджового тіста на майонезі та сметані,. Начинку з картопляного пюре, обсмаженого фаршу, зеленої цибулі та кропу загортають у рулет і нарізають на равлики. Заготовки змащують сметаною з паприкою і запікають у духовці до рум'яної скоринки.
Цей рецепт у мене в закладках вже давно.Він рятує, коли треба щось швидке й ситне, а часу на класичне тісто немає. Равлики виходять м’якенькі, з рум’яною скоринкою і соковитою начинкою. Якщо тісто десь порветься під час приготування, його легко зліпити назад руками, воно дуже податливе.
Поради до рецепту пиріжків равликів
Тісто
- Борошно всипайте частинами, а не одразу. У кожного воно може бути різне за вологістю. Тому орієнтуйтесь на консистенцію.
- Дайте тісту відпочити під плівкою 15 хвилин. Воно повинно стати еластичнішим і не рватиметься при розкочуванні.
Начинка
- Картоплю для начинки варіть з лавровим листом Тоді пюре вийде значно ароматнішим.
- Якщо начинка вийшла сухуватою, тоді врятує ложка сметани або трохи вершкового масла.
Формування та випікання
- Змащування пиріжків сметаною з паприкою перед духовкою, дає рум’яний колір без яйця.
- Розмір шматочків для равликів обирайте самі: 3-5 см — це орієнтир, а не строге правило.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт лінивих пиріжків-равликів з м’ясом та картоплею без дріжджів
Інгредієнти
Для тіста
- 120 г майонезу
- 120 г сметани
- ½ ч.л. солі
- 1½ ч.л. розпушувача
- 300 г пшеничного борошна орієнтуйтеся на консистенцію тіста
Для начинки
- 400 г картоплі відвареної
- 400 г фаршу
- 2 шт ріпчастої цибулі
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 пучок кропу
- паприка до смаку
- сіль до смаку
- мелений чорний перець до смаку
- 1 ст.л. рослинної олії для обсмажування
Для змащування
- 3 ст.л. сметани
- 1 щіпка паприки
Приготування
- У миску викладаємо 120 г майонезу та 120 г сметани, додаємо ½ чайної ложки солі й перемішуємо.
- Всипаємо 1½ чайної ложки розпушувача і добре перемішуємо лопаткою до однорідності.
- Поступово, частинами, всипаємо 300-320 г борошна. Не додавайте все відразу. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.
- Спочатку перемішуємо тісто лопаткою, а потім домішуємо руками. Місимо поки воно не стане м'яким, еластичним і перестане липнути до рук.
- Накриваємо тісто плівкою і залишаємо відпочити на 15 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Відварену картоплю 400 г розминаємо товкачем у пюре.
- На сковороді обсмажуємо м'ясний фарш 300-400 г, разом із нарізаною дрібно цибулею. Додаємо за смаком сіль, чорний перець і паприку. Обсмажуємо до повної готовності.
- З'єднуємо картопляне пюре з обсмаженим фаршем, додаємо нарізану зелену цибулю та кріп. Все перемішуємо і обов'язково пробуємо на сіль та перець.
- Робочу поверхню й тісто трохи припорошуємо борошном. Розтягуємо тісто руками, а за потреби підкачуємо качалкою в тонкий прямокутний пласт.
- Викладаємо начинку товстою ковбаскою по всій довжині тіста. Кладемо побільше , не шкодуємо.
- Акуратно згортаємо тісто у щільний рулет, підтягуючи та вирівнюючи його руками по всій довжині.
- Нарізаємо рулет на однакові шматочки завтовшки 3-5 см.
- Деко застеляємо пергаментом, змащуємо рослинною олією і викладаємо заготовки зрізом донизу. Трохи притискаємо кожен равлик рукою.
- Зверху змащуємо кожен пиріжок-равлик сметаною 2-3 ст.л. і посипаємо щіпкою паприки — для гарного рум'яного кольору.
- Відправляємо в розігріту до200 °C духовку на 20-25 хвилин, орієнтуючись на свою духовку.
Примітки
Картоплю для начинки варіть з лавровим листом — тоді пюре вийде значно ароматнішим.
Якщо начинка здається сухуватою, додайте до картоплі ложку сметани або трохи вершкового масла.
Порція: 1равликКалорії: 300kcalВуглеводи: 27gБілки: 9gЖири: 16gНасичені жири: 6gХолестерин: 35mgНатрій: 350mgКалій: 250mgКлітковина: 2gЦукор: 2gВітамін A: 3IUВітамін C: 10mgКальцій: 4mgЗалізо: 6mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
