Салат з редискою — свіжий літній салат з щавлем та йогуртово-майонезною заправкою
15 minutes
Легкий
Цей салат я готую все літо, поки на грядці є молода редиска. Хрусткий, соковитий, дуже свіжий — і зникає з тарілки за хвилини. Головна родзинка тут не редиска, а щавель: кілька листочків додають легкої кислинки, і смак одразу грає інакше. Заправка з йогурту й майонезу робить салат ніжним, без зайвої важкості.
Що варто знати про салат з редискою
Редиску обирай тверду й хрустку — м’яка чи в’яла швидко пустить сік і салат стане водянистим. Ріжу її половинками, а потім тоненькими чвертками кружечків, так вона краще тримає форму в тарілці. Якщо редиска дрібна, досить кружечків або півкружечків.
Замість салату Айсберг підійде будь-яка зелень, яка є під рукою — молода капуста, листовий салат, руккола. Головне рвати листя руками, а не різати ножем, так вони менше темніють.
Щавель кладу зовсім небагато, буквально кілька листочків. Це не основний інгредієнт, а акцент. Якщо покласти забагато, кислинка переб’є смак усього салату.
- Зелену цибулю влітку можна не жаліти — чим більше, тим ароматніше.
- Часник кладу зовсім трохи, лише для легкого аромату, не для гостроти.
- Частину майонезу в заправці можна замінити йогуртом, тоді салат вийде легшим.
- Гірчицю додаю не для гостроти, а щоб заправка не була прісною.
- Салат найкраще змішувати перед подачею, інакше зелень пустить рідину.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт салату з редискою — свіжий літній салат з щавлем
Інгредієнти
Для салату
- 300 г редиски тверда й хрустка
- 1 качан салату Айсберг або листя салату
- 1 пучок зеленої цибулі
- 5 листика щавель
- 1 зубчик часнику
Для заправки
- 2 ст.л. йогурта
- 2 ст.л. майонезу
- ½ ч.л. гірчиці
- сіль до смаку
- мелений чорний перець до смаку
Приготування
- Редиску миємо і розрізаємо навпіл, а потім кожну половинку нарізаємо тоненькими чвертками кружечків. Так редиска краще тримає форму і не розповзається в салаті.
- Листя салату Айсберг рвемо руками на невеликі шматочки і додаємо до редиски. Руками, а не ножем — так листя менше темніє.
- Зелену цибулю миємо, дрібно нарізаємо і додаємо в салат. Влітку цибулі можна класти багато, аромат тільки виграє.
- Щавель дрібно нарізаємо і додаємо зовсім трохи, буквально кілька листочків. Саме він дає салату легку приємну кислинку.
- В окремій мисочці готуємо заправку: змішуємо йогурт з майонезом приблизно порівну. Додаємо подрібнений часник, гірчицю, сіль і чорний перець до смаку. Все перемішуємо до однорідності.
- Заливаємо салат заправкою і акуратно перемішуємо. Подаємо одразу, поки овочі свіжі й хрусткі.
Примітки
Редиску краще нарізати перед самою подачею, інакше вона пустить сік і салат стане водянистим.
Якщо заправка здається густою, розведи її невеликою кількістю холодної води або лимонного соку.
Замість салату Айсберг чудово підійде молода капуста — вийде ще хрусткіше.
Порція: 180gКалорії: 80kcalВуглеводи: 6gБілки: 2gЖири: 6gНасичені жири: 1gХолестерин: 5mgНатрій: 180mgКалій: 200mgКлітковина: 1gЦукор: 3gВітамін A: 10IUВітамін C: 15mgКальцій: 3mgЗалізо: 2mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
