Шарлотка з абрикосами і цедрою лимона – «Мрія» — пиріг на швидкому тісті за 5 хвилин
55 minutes
Легка
Шарлотка «Мрія» з абрикосами — пиріг на швидкому бісквітному тісті. Тісто готуюється віночком без міксера. Тіста у цій шарлотці мало, а абрикосів багато, тому пиріг виходить вологим і насиченим фруктовим смаком. За бажанням в тісто можна додати цедру лимона. Зверху пиріг посипають ванільним цукром для золотистої скоринки.
Тісто швидке, бісквітне: яйця, цукор, масло, борошно і трохи крохмалю для м’якості. Ніякого довгого замісу — достатньо п’яти хвилин часу.
Кілька моментів, які варто врахувати
Абрикоси краще брати трохи тверденькі й стиглі — тоді вони тримають форму і не розповзаються в тісті під час випікання.
Форму я рекомендую застелити саме вологим пергаментом: після змочування він стає м’яким і зручно приляже до країв.
Не поспішайте розрізати шарлотку з абрикосами одразу з духовки. Гарячя вона ще погано тримає форму . Дайте пирогу охолонути кілька хвилин. Абрикоси віддадуть вологу в тісто і пиріг буде добре нарізатися.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Шарлотка з абрикосами покрокове приготування з фото
Інгредієнти
Для пирога
- 4 шт. курячих яєць
- 130 г цукру
- 10 г ванільного цукру 1 пакетик
- 1 щіпка солі
- 150 г пшеничного борошна
- 40 г вершкового масла розтопленого
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 2 ч.л. розпушувача
- 1 ст.л. цедри лимона з 1 невеликого лимона, за бажанням
- 800 г абрикосів
- 1 ст.л. вершкового масла для змащування форми
Для посипки
- 1 ст.л. ванільного цукру для посипання зверху
Приготування
- Розбийте в миску 4 курячих яйця. Додайте 130 г цукру, 10 г ванільного цукру та щіпку солі. Перемішайте звичайним віночком до однорідності — 1-2 хвилини, збивати до пишної піни не потрібно.
- Всипте 150 г борошна, влийте 40 г розтопленого вершкового масла, додайте 20 г кукурудзяного крохмалю і 2 ч.л. розпушувача. За бажанням натріть цедру одного невеликого лимона. Ще раз добре вимішайте тісто віночком до гладкої однорідної консистенції.
- Наріжте 700-800 г абрикосів: великі плоди — на чотири часточки, дрібні — навпіл. Кісточки видаліть.
- Перекладіть абрикоси в тісто. Обережно перемішайте лопаткою, щоб кожна абрикосина вкрилася тістом.
- Форму діаметром 24 см застеліть вологим пергаментом — так він легше прийме форму і щільно приляже до стінок. Змастіть пергамент вершковим маслом.
- Викладіть тісто з абрикосами у форму. Розрівняйте лопаткою та розподіліть абрикоси рівномірно по поверхні.
- За бажанням посипте пиріг зверху ванільним цукром. Тоді під час випікання цукор утворить ароматну золотисту скоринку.
- Випікайте шарлотку при температурі180 °C приблизно 35-45 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою — вона має виходити з пирога сухою.
- Дайте пирогу повністю охолонути у формі, не менше 30 хвилин, перш ніж розрізати. Подавайте абрикосову шарлотку з молоком або компотом
Примітки
Абрикоси не обов’язково повинні бути ідеально стиглими. Краще щоб вони були трохи тверденькі. Такі не розповзаються в тісті під час випікання.
Цедру лимона можна не додавати, якщо любите чистий смак абрикосів. Але саме цедра робить аромат і смак яскравішим.
Зберігайте шарлотку в холодильнику під плівкою до 3 днів — на другий день вона стає ще соковитішою.
Порція: 156gКалорії: 265kcalВуглеводи: 44gБілки: 6gЖири: 7gНасичені жири: 3.4gХолестерин: 105mgНатрій: 180mgКалій: 295mgКлітковина: 2.5gЦукор: 26gВітамін A: 1940IUВітамін C: 10mgКальцій: 30mgЗалізо: 1.1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
