Салат «Кульбаба» — святковий рецепт з червоною рибою і яблуком
55 minutes
Середній
Знайшла я цей рецепт салату "Кульбаба" в інтернеті та одразу захотіла спробувати. Шари картоплі, червоної рибки та зеленого яблука під ніжним соусом — і зверху золотаве «сонечко» з тертих жовтків, яке і дало цьому салату таку поетичну назву.
Салат «Кульбаба» – чому він такий популярний
Салат «Кульбаба» — це шарований святковий салат із червоною рибою, відвареною картоплею, зеленим яблуком і твердим сиром. На смак він виходить ніжним, трохи кислуватим від яблука і дуже ситним. Готувала його вперше — і відразу зрозуміла, чому він такий популярний в інтернеті. Підходить на свято, на день народження або просто коли хочеться чогось красивого і смачного без зайвих зусиль.
Головний секрет — у соусі і в жовтках. Замість чистого майонезу беру суміш майонезу, сметани і крапельки лимонного соку. Виходить легше і ніжніше — не забиває смак риби. А жовтки — це окрема історія: натираю їх на тертці вже перед самою подачею, і вони лягають на салат такою пухнастою золотистою хмаркою. Ось тоді й стає зрозуміло, чому «Кульбаба». Продукти, може, і не весняні, але вигляд — точно весняний.
Подавати краще одразу після прикраси — тоді жовтки залишаються пухнастими. Якщо готуєте заздалегідь, тримайте в холодильнику без жовтків і додайте їх вже на столі. Ще одна думка, яка з’явилась після першого приготування: наступного разу додам шар тертого свіжого огірка між яблуком і сиром. Для легкості та свіжості — саме те.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Салат «Кульбаба»
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- 3 шт картоплі
- 4 шт курячих яєць
- 175 г червоної риби лосось або форель
- 135 г твердого сиру
- 1 шт. зелене яблуко
Соус
- 4 ст.л майонезу
- 2 ст.л сметани
- 2 ч.л лимонного соку
Для подачі
- листя салату
- сіль і перець до смаку
Приготування
- Готуємо соус: змішуємо майонез, сметану і лимонний сік. Перемішуємо до однорідності. Такий соус виходить ніжніше і легше, ніж чистий майонез — він не перебиває смак риби. Дно блюда злегка змащуємо соусом — щоб перший шар добре тримався і не розповзався. Зовсім трохи.
- 3 середні картоплини відварити заздалегідь і очистити Натираємо відварену картоплю прямо на блюдо на великій тертці. Трохи присолюємо. Це перший і найважливіший шар — він тримає всю конструкцію.
- Зверху робимо сіточку із соусу — рівномірно, але без фанатизму. Нам потрібно, щоб кожен шар був злегка пов'язаний із сусіднім.
- Нарізаємо червону рибу невеликими кубиками і викладаємо рівним шаром. За бажанням — збризкуємо трохи лимонним соком і додаємо щіпку чорного перцю. Від цього риба ніби «прокидається» і смак стає яскравішим. Знову тонка сіточка соусу — і переходимо до яєць.
- Відварюємо курячі яйця і охолоджуємо. Розділяємо варені курячі яйця на білки і жовтки. Білки натираємо на великій тертці і викладаємо шаром, а жовтки поки відкладаємо вбік — вони нам знадобляться в самому кінці. Зверху — трохи соусу.
- Натираємо зелене яблуко на великій тертці. Одразу збризкуємо лимонним соком — щоб не потемніло. Яблуко дає ту саму кислинку та соковитість, яка робить салат легшим. Викладаємо шаром і злегка промащуємо соусом.
- Натираємо сир на дрібній тертці і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Зверху — щедра фінальна сіточка соусу.
- Перед самою подачею щедро посипаємо зверху тертими жовтками. Вони покривають салат пухнастою золотистою «шапочкою» — ось звідки і назва «Кульбаба».
- По колу укладаємо листя салату: беремо листочок і акуратно вирізаємо з нього невеликий «волан» — виходить дуже святково.
Примітки
Соус із майонезу та сметани виходить ніжнішим, ніж чистий майонез. Але якщо хочете зовсім легкий варіант — можна взяти більше сметани і менше майонезу.
Жовтки натирайте на тертці вже перед самою подачею — тоді вони залишаться пухнастими і справді схожими на кульбабу.
Для додаткової легкості та свіжості можна додати шар натертого свіжого огірка між яблуком і сиром.
Яблуко після натирання одразу збризкайте лимонним соком — інакше воно потемніє і зіпсує вигляд салату.
Калорії: 285kcalВуглеводи: 14gProtein: 18gFat: 17gSaturated Fat: 6gХолестерин: 195mgSodium: 480mgPotassium: 380mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 320IUVitamin C: 8mgCalcium: 180mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
