Хек у сметанному соусі на сковороді — найніжніша риба, яка тане у роті
50 minutes
Легкий
Хек у сметанному соусі — один із тих рецептів, після яких навіть ті, хто зазвичай обминає рибу, просять добавку. Спочатку тушки обвалюємо у приправленому борошні й злегка обсмажуємо, а потім тушкуємо на цибульній подушці під сметанно-часниковим соусом. Риба виходить м'якою, соковитою і буквально сама відходить від кісток.
Що варто знати про хек у сметанному соусі
Додавай сіль і чорний перець прямо в борошно для панірування — тоді риба буде смачною по всій поверхні, а не тільки зверху. Це маленька хитрість, яка помітно змінює результат.
Обсмажуй тушки на сильному вогні, але швидко — лише до легкої рум’яної скоринки. Повністю смажити до готовності не потрібно, бо риба ще буде нудитися в соусі.
Цибуля — це основа соусу, тому не поспішай її смажити. Вона має стати м’якою і злегка золотистою, але не пересмаженою.
Сметану розводь водою до однорідності перед тим, як заливати рибу — так соус рівномірно вкриє кожну тушку.
- Перші 10 хвилин тушкуй під кришкою, щоб риба пропарилась, а потім ще 10 хвилин без кришки — соус трохи загусне.
- Лавровий лист додавай наприкінці — він віддасть аромат, але не стане нав’язливим.
- Хек готуй цілими тушками без нарізання — так він залишається соковитішим і не розпадається.
- Замість хеку підійде мінтай або тріска — принцип той самий.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт хека у сметанному соусі на сковороді
Інгредієнти
Риба
- 6 тушок хека приблизно 1 кг, або інша заморожена морська риба
- 3 ст.л. рослинної олії для смаження
- вершкове масло для смаку
Паніровка
- 3 ст.л. пшеничного борошна
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка меленого чорного перцю
Цибуля та соус
- 2 шт. ріпчастої цибулі великі, нарізати півкільцями
- 250 г сметани
- 250 мл води
- 2 зубчики часнику
- 1 шт лавровий лист
Подача
- кріп свіжий, для подачі
Приготування
- Дві великі цибулини нарізаємо півкільцями. На сковорідку наливаємо трохи рослинної олії і додаємо невеликий шматочок вершкового масла — воно дає гарний вершковий смак. Викладаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи, до м’якості та легкої золотистості. Головне не пересмажити — цибуля має стати ніжною, як основа для соусу.
- Поки смажиться цибуля, підготуємо рибу. Хек не ріжемо на шматочки — готуємо цілими тушками. Обрізаємо хвостики, плавці, добре чистимо і обсушуємо паперовим рушником.
- У борошно для панірування відразу додаємо сіль і чорний перець — перемішуємо. Завдяки цьому риба буде смачною по всій поверхні, а не тільки зверху. Кожну тушку добре обвалюємо у борошні з усіх боків.
- На окремій сковорідці або на тій самій після цибулі розігріваємо олію і обсмажуємо тушки на сильному вогні до легкої рум’яної скоринки — буквально по 2 хвилини з кожного боку. До повної готовності не смажимо, риба ще буде нудитися в соусі.
- Перекладаємо всю рибу на сковорідку з цибулею — викладаємо тушки зверху на цибульну подушку.
- Готуємо сметанний соус: до сметани додаємо часник, пропущений через прес, трохи солі, чорний перець і за бажанням улюблені спеції для риби. Вливаємо 200–250 мл води і добре перемішуємо до однорідності.
- Заливаємо соусом рибу так, щоб він рівномірно вкрив тушки. Додаємо лавровий лист. Ставимо на вогонь і тушкуємо під кришкою 10 хвилин, потім ще 10 хвилин без кришки — щоб соус трохи загус.
- Готову рибу посипаємо свіжим кропом і подаємо гарячою. Риба виходить ніжною — соковитою, просоченою соусом, і буквально сама відходить від кісток. Смачного!
Примітки
Хек можна замінити на мінтай або тріску — рецепт підходить для будь-якої білої морської риби.
Якщо хочеш густіший соус — зменш кількість води до 150 мл або додай чайну ложку борошна в соус перед заливанням.
Готову рибу можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Перед подачею підігрій на малому вогні під кришкою з ложкою води.
До цієї страви ідеально підходить картопляне пюре або відварений рис — вони добре вбирають соус.
Serving: 250gКалорії: 198kcalВуглеводи: 7gProtein: 22gFat: 9gSaturated Fat: 3gХолестерин: 68mgSodium: 420mgPotassium: 390mgSugar: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgCalcium: 52mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
