Салат «Козацький» – рецепт з куркою та опеньками
50 minutes
Легкий
Цей салат з’явився у мене на столі випадково — і відтоді його просять приготувати знову на кожне свято. Куряче філе, мариновані опеньки, червона квасоля та горошок — поєднання, на яке спочатку дивуєшся, а потім просиш добавки.
Козацький салат — Ну що в ньому такого особливого?
Козацький салат — це рецепт, до якого я довго не ставилася серйозно. Ну що в ньому такого особливого? Курка, яйця, гриби, квасоля… Але варто було лише спробувати — і все. Тепер це мій головний святковий салат. Ситний, насичений, з таким набором продуктів, що ложка буквально стоїть у салатниці. На новорічному столі зникає раніше за олів’є, хоча виглядає набагато скромніше.
У рецепті козацького салату є одна деталь, яку я ніколи не пропускаю — маринована цибуля. Маринується без цукру, лише з оцтом, сіллю та холодною водою. Двадцять хвилин — і цибуля стає м’якою. Половину я кладу відразу в салат, а половину залишаю для прикраси. Саме вона надає салату весь смак, додає кислинки. Без неї салат був би просто ситним.
Козацький салат добре зберігається в холодильнику до двох діб. На другий день він навіть стає трохи смачнішим — гриби та цибуля встигають віддати свій аромат. Коли подаю на стіл, викладаю салат гіркою. Прикрашаю цибулею та цілими опеньками з боків, а зверху — подрібненим кропом.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Козацький салат із куркою, опеньками та квасолею
Інгредієнти
- 1 шт. варене куряче філе
- 3 шт. варених курячих яєць
- 200 г маринованих опеньків
- 200 г консервованої квасолі червона
- 200 г консервованого горошку або замороженого
- 1 шт. червоної цибулі
- 2 ст.л. яблучного оцту
- ½ ч.л. солі
- 100 мл холодної води
Заправка и подача
- 3 ст.л. майонезу
- сіль і перець за смаком
- кріп
Приготування
- Червону цибулю наріжте тонкими смужками — чим тонше, тим краще — і викладіть у глибоку тарілку. Додайте яблучний оцет, сіль і залийте холодною водою. Залиште маринуватися на 20 хвилин. Маринована цибуля стане м’якшою на смак і позбудеться гіркоти.
- Поки цибуля маринується, наріжте варене куряче філе середніми кубиками. Важливо нарізати не надто дрібно — шматочки мають бути відчутні в салаті. Викладіть у велику миску.
- Додайте до курки варені яйця, також нарізані кубиками.
- Додайте мариновані опеньки. Кілька гарних грибочків відкладіть убік — вони знадобляться для прикраси. Краще попередньо злити з грибів маринад. Якщо опеньків немає, можна взяти будь-які мариновані гриби.
- Додайте консервовану червону квасолю та консервований зелений горошок. Ось тут салат набуває свого козацького вигляду: багато й ситно.
- Дістаньте цибулю з маринаду та добре відіжміть її руками від рідини. Половину додайте до салату, другу частину відкладіть для прикраси. Додайте сіль і чорний перець за смаком.
- Заправте салат майонезом і обережно перемішайте. Скуштуйте, якщо потрібно, додайте ще солі або перцю.
- Викладіть козацький салат гіркою на тарілку. Зверху красиво розкладіть решту маринованої цибулі та відкладені мариновані опеньки. Останній штрих — подрібнений свіжий кріп. Подавайте салат одразу або дайте йому постояти в холодильнику 30 хвилин — він стане ще смачнішим.
Примітки
Опеньки можна замінити іншими маринованими грибами. Наприклад, печерицями або вешалками.
Майонез обирайте будь-який на свій смак. Звісно, краще власний домашній.
Козацький салат можна зберігати в холодильнику до 2 діб.
Якщо хочете зробити салат легшим — замініть частину майонезу на натуральний йогурт або сметану.
Порція: 195gКалорії: 252kcalВуглеводи: 12gБілки: 21gЖири: 13gНасичені жири: 2.1gХолестерин: 128mgНатрій: 540mgКалій: 385mgКлітковина: 4.2gЦукор: 2.8gВітамін A: 415IUВітамін C: 5.8mgКальцій: 44mgЗалізо: 1.9mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
