Часникові стрілки з салом на зиму — ароматна намазка до борщу
20 minutes
Легкий
Ця намазка — справжня класика, яку готують ще наші бабусі. Стрілки перекручуємо разом зі свіжим салом, і виходить густа, ароматна маса з яскравим часниковим запахом. Ніякої термічної обробки — тільки стрілки, сало і сіль. Взимку намазуємо на чорний хліб і подаємо до борщу або до картоплі.
Як правильно приготувати часникові стрілки з салом на зиму
Для намазки підходять молоді стрілки, поки вони ще м’які і не встигли задерев’яніти. Чим свіжіші — тим яскравіший аромат і насичений смак.
Бутони (насіннєві кошики) обов’язково зрізаємо — вони дають гіркоту. Беремо тільки ніжну зелену частину стебла.
Сало краще брати свіже, без шкірки — так маса виходить однорідною і добре перемелюється. Підійде як біле нутряне, так і бокове.
Масу можна прокрутити двічі через м’ясорубку з дрібною решіткою — тоді намазка буде гладшою. Або наприкінці пробити занурювальним блендером.
Сіль додаємо поступово і обов’язково пробуємо: кількість залежить від свіжості сала і вашого смаку.
Зберігати в холодильнику можна кілька місяців — сіль та часник виступають природними консервантами. Якщо хочете запасти на всю зиму — розкладайте по невеликих контейнерах і заморожуйте.
Рецепт часникових стрілок з салом на зиму
Інгредієнти
- 500 г часникових стрілок без бутонів і жорстких частин
- 500 г сала свіже, без шкірки
- 1½ ст. л. солі за смаком
- ½ ч..л. меленого чорного перцю за бажанням
Приготування
- Зрізаємо бутони і жорсткі кінці у 500 г часникових стрілок. Ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник — стрілки мають повністю обсохнути, щоб маса не була водянистою.
- Зі 500 г сала знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими шматочками — такими, щоб зручно пропускати через м’ясорубку. Обсохлі стрілки теж нарізаємо на кілька частин.
- Пропускаємо нарізане сало і часникові стрілки через м’ясорубку з дрібною решіткою. Для більш однорідної текстури прокручуємо масу двічі або пробиваємо занурювальним блендером — маса має стати гладкою і однорідною.
- Додаємо до маси 1½–2 ст. л. солі і ½ ч. л. меленого чорного перцю. Добре перемішуємо ложкою, щоб сіль рівномірно розійшлася. Пробуємо і за потреби підсолюємо.
- Розкладаємо готову намазку у сухі простерилізовані баночки, щільно утрамбовуючи ложкою, щоб не залишалося повітряних кишень. Закриваємо капроновими або гвинтовими кришками і прибираємо в холодильник.
Примітки
Стрілки мають бути молодими і м’якими — якщо вони вже задерев’яніли, намазка вийде грубішою на смак.
Якщо плануєте зберігати в холодильнику, а не морозити — кладіть солі трохи більше: вона виступає консервантом.
Для довшого зберігання розкладіть масу в невеликі зіп-пакети або контейнери по 100–150 г і заморозьте. Розморожувати краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
До складу можна додати кілька зубчиків свіжого часнику — намазка стане ще гострішою і ароматнішою.
Serving: 125gКалорії: 522kcalВуглеводи: 4gProtein: 2gFat: 54gSaturated Fat: 21gХолестерин: 48mgSodium: 28mgPotassium: 266mgFiber: 2gVitamin C: 8mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
