Вівсяний пиріг з кисломолочним сиром і ягодами — хрустка крихта і ніжна начинка як чизкейк
1 година 15 minutes
Легкий
Хрустка вівсяна крихта знизу і зверху, а всередині — ніжна сирна начинка з ягодами, схожа на чизкейк. Цей пиріг готується без міксера і складних технік, але результат виглядає як із кондитерської. Лимонна цедра в тісті дає тонкий аромат, який поєднується з кислуватістю ягід.
Як смачно приготувати вівсяний пиріг з кисломолочним сиром і ягодами
Для крихти підходять будь-які вівсяні пластівці — звичайні або швидкого приготування. Але з класичними текстура виходить грубшою і хрусткішою, що тут якраз у плюс.
Вершкове масло має бути холодним — прямо з холодильника. Тоді крихта виходить розсипчастою, а не злипається в одну масу.
Кисломолочний сир краще брати 5% — не надто сухий і не надто вологий. Якщо є зайва рідина, злегка відцідіть через марлю або перетискайте ложкою.
Ягоди кладіть прямо заморожені, не розморожуйте заздалегідь. Якщо використовуєте свіжі — змішайте їх зі столовою ложкою крохмалю, щоб сік не зробив начинку рідкою.
Кокосова стружка зверху — за бажанням. Якщо не любите, просто пропустіть або замініть на ложку крохмалю для легкої скоринки.
Пирогу обов’язково потрібно охолонути повністю, не менше години. Після холодильника він стає ще кращим: начинка стабілізується і добре ріжеться.
Якщо любите більш кислуватий смак, збільшіть кількість цедри або додайте трохи лимонного соку до творожної начинки.
ГОТУЄМО РАЗОМ
Рецепт вівсяного пирога з кисломолочним сиром і ягодами
Інгредієнти
Вівсяна крихта
- 250 г вівсяних пластівців
- 70 г пшеничного борошна
- 90 г цукру або 100 г, за смаком
- 10 г ванільного цукру
- 2 ч.л. розпушувача
- 1 щіпка солі
- 150 г вершкового масла холодне
- 1 ст.л. цедри лимона з одного лимона
Творожна начинка
- 400 г кисломолочного сиру 5%
- 2 шт. курячих яєць
- 70 г цукру або за смаком
- 2 ст.л. сметани або йогурту
- 1 щіпка солі
Додатково
- 300 г заморожених ягід смородина, вишня або будь-який мікс
- кокосова стружка за бажанням
Приготування
- Готуємо вівсяну крихту. У велику миску всипаємо 250 г вівсяних пластівців, 70 г борошна, 90–100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 2 ч. л. розпушувача і щіпку солі. Знімаємо цедру з одного лимона і теж додаємо до миски. Перемішуємо лопаткою, щоб усі сухі інгредієнти рівномірно з'єдналися.
- Додаємо 150 г холодного вершкового масла і починаємо перетирати все в крошку — руками або ложкою. Розбиваємо комочки, поки суміш не стане схожою на велику розсипчасту крихту. До дрібної крихти доводити не треба — великі шматочки після випікання стануть хрусткими і смачними. Готову крихту відправляємо в морозилку на той час, поки готуємо начинку.
- Готуємо сирну начинку. До 400 г кисломолочного сиру додаємо 2 яйця, 70–80 г цукру, 2 ст. л. сметани і щіпку солі. Збиваємо блендером до однорідної ніжної консистенції. Якщо залишаться невеликі крупинки сиру — нічого страшного, після випікання вони не відчуватимуться.
- Застилаємо форму діаметром 24 см пергаментом. Щоб він ліг рівно, попередньо змочуємо папір водою — він стає гнучким і легко повторює форму без жодного вирізання. На дно викладаємо трохи більше половини вівсяної крихти і рівномірно розподіляємо по всьому дну.
- Зверху на крихту виливаємо всю сирну начинку і розрівнюємо. Потім рівномірно розкладаємо 300 г заморожених ягід прямо з морозилки — розморожувати не треба. За бажанням злегка посипаємо кокосовою стружкою.
- Закриваємо пиріг рештою вівсяної крихти і рівномірно розподіляємо зверху. Відправляємо у розігріту до 180°C духовку і випікаємо 45–55 хвилин до красивої золотистої скоринки.
- Виймаємо пиріг з духовки і обов'язково даємо повністю охолонути — не менше години. Після холодильника він стає ще смачнішим: начинка стабілізується, добре ріжеться і нагадує ягідний чизкейк із хрусткою скоринкою. Відрізаємо шматочок, заварюємо чай або каву — і насолоджуємось.
Примітки
Вершкове масло має бути дуже холодним — прямо з холодильника. Тоді крихта виходить розсипчастою і добре хрумтить після випікання.
Заморожені ягоди кладіть без розморозки — так вони не дадуть багато соку під час випікання. Якщо використовуєте свіжі, змішайте їх із 1 ст. л. крохмалю.
Замість сметани в начинку можна додати натуральний йогурт — смак буде трохи ніжнішим і легшим.
Пиріг обов’язково потрібно повністю охолодити перед нарізанням. Після холодильника він взагалі стає іншим — начинка ущільнюється і пиріг легко ріжеться рівними шматками.
Serving: 130gКалорії: 310kcalВуглеводи: 38gProtein: 9gFat: 13gSaturated Fat: 7gХолестерин: 65mgSodium: 120mgPotassium: 180mgFiber: 3gSugar: 18gVitamin A: 280IUVitamin C: 4mgCalcium: 85mgIron: 1mg
Приватні Нотатки
Спробували цей рецепт?
Будь ласка Залиште свій відгук!
